很多人都比較喜歡吃筍，而且筍的做法也是比較多的，可以用來當作配料，也可以做成多種美味的食物，比如說可以做成紅燒筍絲，可以做成大骨筍片，或者是筍筍子燒肉等等，都是比較常見的美味佳肴，吃起來營養價值也比較不錯，具有很好的促進消化的作用，具有一定的保健身體的效果。
主料：筍1根、大蒜2瓣、尖椒1個、小紅辣椒2根、油少許
1.將筍切成滾刀塊，蔥切成段，小辣椒切成段
2.燒油，將切好的小紅辣椒段放入鍋中翻炒
3.當辣椒段變成深褐色，將炒好的辣椒裝入干凈的小碗待用
4.將油鍋加熱，將切好的小紅辣椒段放入鍋中翻炒
5.當小辣椒段變成深褐色，將炒好的小辣椒段放入鍋中
6.當小辣椒段變成深褐色，將翻炒過的小紅辣椒段放入鍋中
7.當小辣椒段翻炒過后，加入適量的鹽和味精
8.加入適量的白醋，加入少許的老抽調色
9.加入適量的水淀粉，翻炒均勻，最后加入少許的雞精翻炒均勻，盛入盤中即可。
筍為低熱量、高纖維食物，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素、煙酸、甘露醇、蛋白酶等多種營養成分，具有降低膽固醇的功效。中醫認為，筍性味甘平，具有清熱利尿、潤腸通便、化痰止咳等功效，是慢性腎炎、便秘、慢性氣管炎患者良好的食療佳品。
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