利用酵母發面,需要大家知道正確的做法,首先要選擇好合適的溫水和面,還需要注意水溫,等到溫度合適以后,用手揉成面團,等到有一個一個圓圓的面團,蓋上保鮮膜,然后就開始發酵了,發酵結束之后,我們就可以進行下一步的發面了。
如果酵母粉加到水里溶解了,就可以把酵母粉放在盆里了,然后和面,大約15-20分鐘,面團變的軟,有彈性,面團表面很光滑。
酵母粉加水后,要裝入干凈的盆里,然后蓋上蓋子發酵,等到面團變的軟一點,把面團拿出來,放一會,面團上面會形成一個個的蜂窩狀,繼續發酵,等到膨脹得差不多,就說明面團發酵的差不多了。
和面時,我們可以在面盆里放一些面粉,等到發酵到兩倍大的時候,把面盆里的水倒掉,再把面團上面蓋上濕布,放在陽光下曬上一天,在曬的過程中要注意把水分通通晾干,等到面團變的柔軟時,在放入一些發面的堿水,和面,等到面團完全發酵好了,面團里面會出現大量的蜂窩狀,此時就可以把面盆拿出來了,把里面的氣泡用筷子輕觸,會發現里面的氣泡非常的大。
也可以把面切成小塊,搟成大片,在面片上面均勻的涂抹一層食用油,然后切成均勻的面條,然后把面條放在面片上面,這樣做出的面食就是香噴噴的,表面就是非常柔軟的。
因為酵母粉是用于發面的。
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