水仙是生活中的常見茶飲，尤其是在中國人的日常飲食中，它的用途比較廣泛，平時適當的喝一些水仙茶，對身體有很好的調理作用，但是對于水仙來說，主要以揮發油為主，主要成分是揮發油，但是里面含有較多的碳醇，所以說對身體健康的危害還是比較大的，水仙不能用來治療黃疸病。
水仙一般是用新鮮的水仙花葉子加工而成的。主要成分是揮發油、小檗堿、丁香油酚、水楊酸、樟腦等成分。泡茶后的水仙花，清香怡人，略微有一點刺鼻感，味道濃郁，有明顯的發醇效果，香氣較濃，略帶苦味，有輕微的苦澀感。水仙的多用于泡茶，不但能吸收里面的養分，還能將其中的營養釋放出來。但是值得注意的是，這種茶葉是不能長期喝的。所以如果想喝茶，最好能將水仙花的茶葉采摘下來，而不要等茶葉放涼后再喝。
水仙是我國廣東茶道中的常見茶。水仙的主要產地是在廣東等沿海，它的花序、花蕾、果實都是通過葉叢抽出的花蕾來進行加工制作的，茶湯就是水仙的關鍵，如果平時喝茶的話，那么，水仙花味辛、微苦，入肝、腎經，能起到消痰、利咽、利關節的作用，也可以治療一些常見的肺部疾病。而這種水仙茶，可以去除人體內多余的氧自由基，對于幫助人體清除體內的毒素，還能在一定程度上起到預防癌癥的作用。
除此之外，水仙還有很好的治療傳染性肝炎的作用，這主要是因為水仙花中含有一些抗炎物質。
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