胡蘿卜是我們生活中很常見的蔬菜，它的營養價值高，吃起來口感清脆，但是生吃胡蘿卜還可以起到降血脂、明目、預防癌癥等好處，經常吃生胡蘿卜對我們身體健康有好處。還有的朋友會有過敏的癥狀，比如紅腫、瘙癢等，這就是生吃胡蘿卜的好處了，那么生吃胡蘿卜的功效和作用有哪些呢？
胡蘿卜含有較多的食物纖維，具有較強的吸水膨脹力，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強大腸的蠕動，從而利膈寬腸，潤腸通便。
鮮胡蘿卜可刺激腸道，增強腸蠕動，有助于排便。
紅蘿卜含有較多的葉酸，葉酸參與紅細胞的合成，葉酸缺乏會使骨髓內的脫氫表雄酮下降，使脫氫表雄酮的含量下降，從而導致貧血。而葉酸缺乏會使垂體促黃體生成素(LH)的分泌減少，使卵巢濾泡黃體功能退化，從而導致雌激素水平降低，繼而使排卵發生障礙，造成月經不調、閉經、卵子生成變異、不排卵及習慣性流產。
胡蘿卜中的木質素也可以提高機體的免疫功能，間接消滅癌細胞。胡蘿卜中的芥子油和黃酮類物質可以促進淋巴細胞的轉化，提高人體的免疫功能。
胡蘿卜含有多種抗氧化成分，如維生素A、維生素C、維生素E和維生素B12等，可以抑制黑色素的形成，阻止脂質過氧化，消除色斑，保持肌膚潤澤細嫩。
胡蘿卜所含有的豐富的鉀，有助于排出體內多余的鈉鹽，有利于高血壓的防治。胡蘿卜含有的β-胡蘿卜素。
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