大家都知道薺菜是一種野生的蔬菜，對它的食用方法以及吃法也有很多，比如可以用來炒薺菜，可以炒肉，可以做炒涼粉，但是薺菜比較辛辣，不建議大家用于涼拌薺菜。薺菜湯制作起來是很簡單的，只要大家將薺菜洗干凈，然后再用沸水焯一下，在加上高湯以及食用鹽等調料就可以了。
調料:蔥、姜、蒜、鹽、雞精、胡椒粉、香油
1、薺菜洗干凈，用開水燙一下，然后瀝干水分，放入盤中。
2、蔥姜蒜切好，準備好八角、桂皮、香葉和花椒。
3、鍋燒熱，放入油，加入蔥姜蒜爆香。
4、加入適量的清水，倒入鍋中，加入少許鹽，待湯開后，放入薺菜。
5、待湯再次開后，加入少許雞精、胡椒粉調味。
6、然后盛入盤中，撒上少許蔥花。
7、出鍋，就可以吃了。
薺菜含有大量的淀粉和蛋白質，還含有多種人體必需的氨基酸，其中氨基酸的種類齊全，含量和含量分別比菠菜、香菇、胡蘿卜高。
吃薺菜要注意:薺菜不能與苦瓜、苦瓜一起食用，否則會導致食物中毒。
薺菜中的草酸會和身體中的鈣結合成草酸鈣，易引起結石癥狀，所以服用草酸鈣的病人，應該先把薺菜煮熟后再服用。
在薺菜中可以搭配一些其它的食材。
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