金針菇這種食物是很多人們都比較喜歡吃的，因為這種食物當中含有很多種氨基酸，在攝入以后就可以增強自己人體的免疫力，讓自己的身體素質變得更加好些，尤其是對于一些經常出現貧血的人們就更加的適合去食用這種食物，從而可以防止自己的貧血程度變得越來越嚴重，但是在做的時候也不要再去翻炒。
金針菇即香菇，又名水菇、地菇。在國外，有關金針菇的叫法是根據世界各地的食物組成的一類綠金針菇，別名香菇、紅金針菇、美金針菇。
金針菇是一種高蛋白、低脂肪、含氮浸出物和氨基酸豐富的一類優質菌類，金針菇是歐美人最常食用的“金針菇”。中國所知道的金針菇營養成分有:含量為10-15種，粗蛋白質、氨基酸、人體必需的8種氨基酸，鈣、鐵、鋅、磷、鉀、鎂、磷、硒及各種維生素，其中膳食纖維含量較高，能防治便秘和痔瘡。營養專家介紹，每100克干片含鈣量高達120毫克，除金針菇的營養價值外，還含有草酸、磷酸、天門冬氨酸、丙氨酸等8種氨基酸，其中主要是谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸。
《本草綱目》記載，金針菇可作藥物用，又具有清熱、除濕、補虛等作用，能治下熱、瘡瘍、痔瘺、痘毒等病癥。金針菇的味道非常鮮美，食用金針菇，可以增強人體對疾病的抵抗力，降低體內膽固醇。
金針菇的功效與作用:益氣、化瘀、散結、利尿、增強人體免疫力、促進消化、止血、明目、補虛、利大小便、防癌抗癌。
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