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麻醬雞蛋淹制方法怎么做呢?

來源:互聯網 2022-05-16 21:00:41 379 人看過 手機閱讀>>

(0)是京津地區特別受歡迎的小吃。 )0) 0顧名思義是用芝麻醬做成的雞蛋大餐,可以去除雞蛋的腥味,增加雞蛋的香味,使雞蛋更有味道。 另一方面,麻醬雞蛋是利用腌制原理制作的。 下面,我們來說明一下麻醬雞蛋的浸水方法。 我希望大家能理解。

麻醬雞蛋

麻將雞蛋是天津的特色美食。

一般做法:

1、首先準備芝麻醬渣渣,10斤雞蛋洗干凈,然后在白酒里滾一遍,每一個雞蛋都要在白酒里浸一下,既可以殺菌消毒,也能加快腌制的速度。

2、4斤麻醬渣渣里放鹽,不愛吃太咸的話可以只放8兩,喜歡吃咸一些可以放1斤鹽,然后把浸過白酒的雞蛋全部放入麻醬里裹上麻醬渣渣。

3、裹上咸麻醬渣渣的雞蛋放入腌菜壇,裝滿之后把盆里的麻醬全部倒入壇里,滴幾滴白酒,用保鮮袋扎緊壇口,10斤雞蛋,可以裝兩壇。

4、然后把壇,放在陰涼通風的地方,40天之后洗凈煮熟,就能大飽口福了。

麻醬雞蛋

芝麻醬腌雞蛋(商業做法):

鮮雞蛋5千克,用溫水洗凈擦干。麻醬渣 1000~1500克,食鹽1000克,與渣攪拌均勻后,把雞蛋在渣中滾勻,放入壇中碼好,把剩下的麻醬渣都倒入壇內,封好蓋,置于陰涼處,30天即可食用,別具風味,吃完后留下的渣子還可以再次用來腌咸菜。

麻醬雞蛋

芝麻醬腌雞蛋(家庭做法):

麻醬加水慢慢調勻,用勺拎起來滴下麻醬形成一條線狀稠度就可以了,雞蛋洗凈外殼,將調好麻醬均勻刷在雞蛋外殼上,再均勻滾上一層鹽,全部弄好后放在封閉的罐子里,在陰涼的地方放置30-40天,取出后水煮熟即可食用。

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