不銹鋼是由鐵和鋼混合制成的金屬制品，與鐵制品相比，不銹鋼具有明顯不易生銹的優點。 很多人在買鍋的時候專門買不銹鋼鍋。 因為不銹鋼鍋的使用期限比較長。 但是，用不銹鋼鍋炒菜時，很多人會發現不銹鋼鍋經常粘在鍋上。 這個時候，我該怎么辦？

一款新的不銹鋼鍋應該怎么“開鍋”：

1、在爐灶上對鍋進行加熱。中強度火力持續加熱不銹鋼鍋，直到非常燙為止。一般需要1到2分鐘。

2、關掉火或將鍋拿開火源，在鍋里加一調羹的油(橄欖油、椰子油、花生油等等都可以)，然后傾斜國體讓油均勻的鋪滿整個鍋底。

3、把鍋再放回爐子上繼續加熱，等油開始冒煙。在鍋受熱并且加入油后，不銹鋼表面的分子會打開讓油中的脂肪嵌入到鍋體，這樣相當于給不銹鋼炊具加上了一層不粘表面。

4、關火，然后等待油自然冷卻，冷卻之后，你會看到鍋的表面有鏡面一樣的反射，至此“開鍋”的步驟算是基本完成。

需要注意的是：開鍋完成后的油一定要用紙巾擦去，不可以使用清潔劑。日后的清潔當中盡量少使用清潔劑，如果使用清潔劑頻繁的話，一定要隔一段時間重復一下“開鍋”的過程。

其次就是清理問題：

1、如果不銹鋼鍋內有粘接的食物硬殼，先把鍋在溫肥皂水內泡幾個小時，也可以泡它一夜。倒掉水，用比較粗硬的清潔球或清潔塊大力刮擦不銹鋼鍋。這樣可以除去絕大多數的食物硬殼和粘接。

值得注意的一點是：不要用鋼絲球之類的。盡管用這些金屬刮擦球或是清潔塊可以有效地除去食物粘接，但是它們也會給炊具表面造成刮痕，時間久了大大影響不銹鋼鍋的壽命!

2、如果鍋外留下了燒痕，可以用蘇打粉來清除。但是要確定該炊具是完全干燥的，然后撒一點蘇打粉在其表面。用一塊干布或是海綿塊將蘇打粉擦遍炊具表面。也可以向蘇打粉中加一點水，達到一種連續的糊狀的效果。如果還是擦不掉燒痕，可以用具有中度摩擦性的清潔塊來試一試，用濕的海綿塊擦拭，然后徹底清除鍋底黑。

3、如果是鍋內留下了燒痕，那么你需要在鍋中接足夠多的水，能夠沒過燒痕即可，然后在火上燒開。燒開后向水中加幾調羹的鹽，關火，等幾個小時。將水倒掉，然后用清潔塊來擦除掉燒痕。如果燒痕仍然還在，只需要不斷重復這個過程就行。

值得注意的一點是：只能在水已經燒開后再加鹽。如果在冷水中加鹽，可能影響使用壽命。除了鹽以外，你還可以選擇加檸檬汁或是白醋。

日常保養小貼士：

1、不要懶。這里說的不要懶是包含兩個層面：首先使用過鍋之后，一定要快點收拾清理干凈，不要放在一邊等食物冷卻了粘連了再去清理。其次就是要經常的去保養不銹鋼鍋。

2、清理完成后，要記得擦干水漬或者等鍋完全干掉再收起來，雖然不銹鋼鍋不怕水，但是水既會留下不好看的水漬，時間久了也會對表面的金屬涂層造成影響。

3、絕不要漂白或是用含氨成分的清潔劑來清潔不銹鋼鍋。這些東西會與金屬反應，加速金屬的腐蝕，不然過段時間你就會問：我的不銹鋼鍋為什么銹蝕了...?

4、不要在洗碗機中清洗你的不銹鋼炊具。即使不銹鋼炊具可以用洗碗機來清潔，但是在洗碗機中清洗，會大大縮短不銹鋼炊具的使用壽命，影響它們的使用功能。