雞蛋是我們日常生活中經常吃的一種食物。幾乎每個家庭餐桌都經?？吹诫u蛋做的美味食物。現在有許多種雞蛋。一種綠色的雞蛋在市場上很受歡迎，它的體積比普通雞蛋大，營養也更豐富。這種綠色的雞蛋通常是烏骨雞的蛋或一些特殊品種雞的蛋。
綠皮雞蛋是怎么回事
綠皮雞蛋多是烏雞或特種雞下的雞蛋，雞蛋殼是綠色的，個頭較小。其中雞蛋黃的比例也比普通雞蛋的大，蛋清較粘稠。綠皮雞蛋的顏色主要決定于母雞的品種，受基因影響較大。
綠皮雞蛋的營養價值高嗎
綠皮雞蛋營養價值高。
綠皮雞蛋中富含多種微量元素，含鈣量是普通雞蛋的6倍，膽固醇極低，是普通雞蛋的1/3，氨基酸含量也較高，營養價值高于一般雞蛋，因此也是雞蛋價格也貴些。
為什么綠皮雞蛋的營養價值
綠皮的是特種雞下的蛋，這些雞多為散養，雞攝取的食物豐富多樣，這樣體內形成的雞蛋的營養價值就相對高些；一只雞一年只能產100枚左右的雞蛋，而普通雞蛋產蛋量達300枚左右，因為綠皮雞的營養累計的時間要長，其營養成分含量也就高于普通雞蛋。
綠皮雞蛋有哪些功效
保健養顏
綠皮雞蛋中活性成分能調整女性內分泌，推遲女性更年期，還有美容養顏的保健功效；
預防心血管疾病
綠皮雞蛋中的膽固醇、脂肪含量都要低于普通雞蛋，老人食用后對改善心血管疾病有很好的促進作用；
提高免疫力
綠皮雞蛋能有效增強人們的免疫力，起到防御各種疾病的目的。綠皮雞蛋中鋅含量很高，兒童食用后能改善兒童因缺鋅導致的厭食，發育遲緩的問題。
保健作用
1、保持孕期健康
有效改善孕期食欲不振、消化不良、惡心嘔吐等癥狀，改善睡眠質量，增進孕婦營養吸收，促進胎兒健康成長。促進產后恢復有效彌補產后氣血不足，提高產婦抗病能力，增進產婦營養吸收，并有效改善調節產后體虛、惡露不凈、缺乳等癥。
2、對兒童的保健作用
對兒童因缺鋅綜合癥引發的厭食、異食、免疫力低下、不長個子有明顯的改善作用，兒童食用后能促進生長、增強記憶力、提高智商，增強免疫功能，是極好的營養滋補食品。
3、對中老年人的保健作用
對中老年心血管、腸胃病、高血壓、糖尿病、甲狀腺腫瘤、失眠、抗衰老等有明顯效果，而且能夠降低血脂、軟化血管，有延年益壽等功效。
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