我們知道高溫可以消毒。 特別是一些外面的餐廳，所有餐廳都需要準備消毒柜。 因為平時洗碗的方法，不能把碗里隱藏的細菌清理干凈，但是用消毒柜進行高溫消毒可以殺死看不見的細菌。 高溫消毒&2
對餐具來說，高溫煮沸確實是最常見的消毒方式，很多病菌都能通過高溫消毒的方式殺滅。但是高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件，一個是作用的溫度，另一個是作用的時間。
腸道傳播性疾病的微生物種類很多，常引起急性腹瀉的細菌有致病性大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌、霍亂弧菌、蠟樣芽孢桿菌等。這些細菌多數要經100℃高溫作用1-3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡，加熱溫度如果是56℃，加熱30分鐘后，這些細菌仍可存活。另外，某些細菌對高熱有更強的抵抗力，如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等。
有些人吃飯前用開水燙碗，因作用溫度和作用時間不足，只能殺死極少數微生物，并不能保證殺死大多數致病性微生物。
要想用開水做到真正消毒，一定要多煮一會兒，水開后5分鐘就可以了。
此外餐具消毒還可以采用以下方法：
1、使用蒸汽消毒，將洗滌干凈的餐具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100度時，消毒5～10分鐘。
2、消毒柜消毒，溫度一般在120度左右，消毒15～20分鐘。現在商場里還有很多具有紅外線消毒功能的碗柜等產品，也可起到消毒滅菌作用。但在購買時需注意產品是否合格。
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