()是日常生活中非常普遍使用的香辛料，深受大家的喜愛。 (2) 0分為八角茴香和茴香。 因為他們有很多共同點，所以容易把兩者混淆起來。 事實上，他們在形狀、味道、作用、烹飪運用方面有很多)3) 0。 如果仔細觀察科學研究，就會明確劃分。 大家可以選擇和應用符合自己需求的)2) 0。

一、茴香

茴香，中草藥名稱。為傘形科植物小茴香干躁完善果子。秋天果子初熟時采收主莖，晾干，奠定果子，去除殘渣。

大茴香是我們烹制之中常常應用的調味品之一，多用于燉制、醬制、燒造菜肴，可具有提鮮祛臭味的功效。但她們兄弟二人還真有許多差別

二、八角茴香與茴香

小茴香兄弟二人：哥哥是木蘭科灌木綠色植物小茴香樹的果子—八角茴香，便是我們普遍的八角。其味香甜，有明顯的獨特香味，果子比錢幣稍小一點，能夠做為香辛料或調味品。產自廣東、廣西、福建省、中國臺灣等地，多人力種植,其味辛、微甘，溫性。小兄弟便是茴香，別名懷香，屬雙子葉植物綱，傘形科植物，多年生長 草本植物，有一股獨特的小茴香氣。其外型如稻谷般尺寸，細細的，以其果子為香辛料、葉莖為服用人體器官的一種蔬菜水果。茴香味辛、甘、溫，有行氣健胃消食，祛寒止疼等作用。大、茴香在烹制中有類似的運用，因此 常常非常容易搞混。

三、大茴香的四大差別

外觀上面有差別；從外型上看，八角茴香外型有八個角，呈深咖啡色，角瓣結實，斜角豎直，蒂柄往上彎折；茴香的外型和色調都和稻殼很類似。與茴香比起來，八角茴香的樣子更大更胖些

味兒上面有差別；從味兒上看，八角茴香具備讓人愉快的甘草香氣，有香薄荷和新鮮水果口味，相近茴香，但比茴香的甘草口味更強，嚼到時嘴中會散發清香香味，歐洲人把八角茴香當泡泡糖嚼，可消除口臭。茴香含有樟腦丸般味道，微有回甜和苦澀味及炙舌感。

作用上面有差別從作用上看，最先八角茴香有提升肉香氣的功效，使肉味更為香醇，具有提高胃口的作用。次之有溫陽散寒、理氣止痛的功效。此外，八角茴香有一定藥用價值，有抗菌、止痛和別的功效（八角茴香所含小茴香醚具雌性激素樣功效和較強致敏功效）。茴香則有散寒止疼、助陽縮尿和健脾開胃行氣的作用，除此之外還具備解魚類毒的功效

從烹飪運用上看，盡管大、茴香全是常見的調味品，是燒魚煮肉、制做醬鹵食品時的必備之品，能除肉中臭味，使之再次添香。但她們的加溫時間不同樣，茴香在爆鍋時非常容易糊焦，因此 一定要留意火力點不必很大，以防影響菜肴美觀大方。八角茴香能夠長期加溫，要是不造成燒焦味兒就可以