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牛肉米粉的做法是什么

來源:互聯網 2021-01-04 21:03:07 527 人看過 手機閱讀>>

牛肉米粉是貴州菜系的一種,最常聽到和看到的就是“華西牛肉米粉”了,基本都是家喻戶曉。其實從名字上看,是米糊配牛羊肉做肉。但是要想做的好吃,需要注意一定的方式和調料。如果你想自己嘗試,一定不要錯過以下途徑。

牛肉米粉


牛羊肉米粉的做法

材料準備:牛羊肉(1斤)、米糊(300g)

輔材:八角茴香(2塊)、麻椒(10粒)、八角茴香(1個)、白砂糖(適當)、純糧酒(適當)、鹽(適當)、味精(適當)、辣椒粉(適當)、黃奶油(適當)、生抽(適當)

具體方法:

1、 腌制牛肉,這一步一定不可以少,那樣才可以確保牛羊肉進味。

2、 將牛羊肉切割成小小塊,隨后下鍋中綽水斷生,在其中放進幾塊生姜片能夠除去牛羊肉的腥味兒,肉質地看不見紅心圖片撈起來預留。

3、 先做牛羊肉:

(1) 熱鍋涼油,先用香辛料(八角茴香、麻椒、八角茴香)放進鍋中進行爆香,隨后撈起來丟掉。

(2) 在滾油中放進黃奶油,以后把姜片下鍋,隨后再放進牛羊肉,一起火災煸炒。

(3) 炒至牛羊肉變松,將別的輔材添加,再炒5分鐘上下,添加水焯制。

(4) 放進辣椒粉,能夠具有著色的功效,還可以自己制作辣椒油,根據本人口感調為辣的水平。

(5) 將米糊放進冷水鍋中煮開,一般在15-20分鐘上下就可以,撈起來放進碗中,再撈起來牛羊肉撒在面的頂層,再淋上熬好的羊肉湯就可以服用。

實際上全部制作過程還是非常簡單的,要是留意一下調料齊備及其煮的時間,應當就沒有大問題。
 

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