甜杏仁大家都很了解。它是薔薇科杏的種子，是一種非常珍貴的食物材料。它含有豐富多彩的蛋白質、糖原和各種營養元素。吃甜杏仁可以止咳平喘，促進消化。值得一提的是，甜杏仁和杏仁很像，都是很燙的干果。兩者有什么區別？

第一、扁桃仁和甜杏仁的差別

1、依據類型區別。扁桃仁是桃屬中扁桃亞屬的綠色植物；而甜杏仁歸屬于薔薇科綠色植物。

2、依據樣子區別。杏仁果為平扁卵型，一端圓，另一端尖；扁桃仁的果子呈扁而長，如同橢圓形的樣子。

3、依據塊頭尺寸區別。甜杏仁果子比巴旦木果實小許多。

4、依據果核的硬實水平區別。杏仁果果核偏硬，不容易剝掉；扁桃仁的果核太薄，用手指甲就能摳開。

5、依據果子的外皮色調來區別。杏仁果覆有一層深褐色的薄皮；而扁桃仁的外果皮呈米黃色。

6、依據果子味道區別。扁桃仁的果子有獨特的香甜口味。甜杏仁的味道芬芳有點苦。

7、甜杏仁的核面光潔，邊沿有溝紋。而扁桃仁的機殼有顯著的蜂巢狀孔紋。外型是一方面，較大 差別取決于，甜杏仁可當藥，而扁桃仁則僅為零食。我國的甜杏仁味道微苦、特性微溫，有潤肺止咳潤腸通便的作用。而扁桃仁，含豐富多彩的蛋白和不飽和脂肪，而且沒有膽固醇，是減肥瘦身群體采用的上品。扁桃仁中帶有的維生素E和抗氧化性物質，也是女士美容的最好的選擇。

第二、純正甜杏仁的種類和選擇

假如你注意觀查便會發覺，銷售市場上的甜杏仁大小不一，有圓有扁。盡管都叫甜杏仁，可是來源于確是各種各樣的。關鍵種類有山杏、西西伯利亞杏、東北地區杏及其種植杏?，F如今，除開極少數產品甜杏仁來自種植的甜仁杏樹外，大多數還是采自天然的杏樹，他們甜杏仁再苦與甜之分。這些苦的甜杏仁被稱作“北杏”，而甜的則被稱作“南杏”，在許多粵菜館靚湯中的“南北杏”調料，實際上便是甜杏仁。

1、甜杏仁的類型

在湯方中常會出現有“南北杏”，“南杏”即大杏仁，產自南面，味略甜，有潤肺止咳、止咳化痰的作用。“北杏”即杏仁，有苦澀味，多用以藥，具備潤肺止咳、止喘的功效，針對醫治呼吸系統疾病有不錯功效。一般 杏仁都是制做調味品或是制做杏仁露，而大杏仁才算是大家廣泛吃的堅果零食。因杏仁有輕度毒副作用，若要作為零食或沖調服用，最好用高溫開水沖調，去除毒副作用，以防中毒了。

2、如何區分南北方甜杏仁

從甜杏仁?？磥?，南杏仁比北杏仁稍大，更為圓潤圓滑像桃型，嚼起來有點清甜味；而北杏仁整齊度差一些，嘗一嘗便會有點苦澀味。因北杏仁苦澀味重，價格比南杏仁劃算一些。

3、怎樣選擇甜杏仁

在購買甜杏仁時，應取顆粒物勻稱而大、圓潤肥大有光澤度、不發油者為宜，樣子多見雞心形、扁圓的，頂部尖、尖部圓；甜杏仁種皮為淺黃深棕色，自合點處分散化出很多深咖啡色脈紋，產生豎向凹紋，仁肉嫩白，氣微，味甜甜的。此外，甜杏仁要干躁，捏的情況下覺得仁尖有刺手之感，用牙咬酥脆在線聽書較為干躁。果干上面有小孔的是生蟲粒，有白斑點的為霉斑，不可以服用。

4、哪些的甜杏仁不能吃

色調推進，有別于一般甜杏仁，而且口味軟而不脆的甜杏仁多歸屬于霉變甜杏仁，營養成分外流而且伴隨大量有毒物質，不可以服用。在選購甜杏仁的情況下一定留意觀查表面，辨別其是不是高品質甜杏仁，如果服用了霉變甜杏仁，非常容易中毒了。

第三、甜杏仁和美國大杏仁的差別

國內甜杏仁為薔薇科綠色植物杏或山杏的一部分種植種味甜的干躁種子。瓜瓤和甜杏仁都帶有豐富多彩的營養元素，甜杏仁再苦甜之分，大杏仁能夠 做為休閑娛樂特色小吃，也可做涼菜用；杏仁一般用于當藥，并有毒性，不可以多吃。主產區河北省、北京市、山東省等地；除此之外，陜西省、四川、內蒙古自治區、甘肅省、新疆省、山西省、東北地區等地亦產。