西湖牛肉湯是用牛肉和羊肉制成的菜。 杭州的西湖也有杭州的意思，因此西湖牛肉湯是杭州的特產。 制作西湖牛肉湯的方法有很多，主要是用生雞蛋，牛肉和羊肉也用牡蠣蘑菇制成。 這是向大家簡要介紹一下西湖牛肉湯的方法。 在休閑和娛樂期間，每個人都可以在家里方便地制作這個特殊美食。

西湖牛肉羹是在我國江南地區確實知名的漢人傳統式美味，從姓名中就能看得出是一道杭州菜，是用牛羊肉、生雞蛋、平菇等食物烹調而成的香淳潤化、美味爽口、健脾開胃潤嗓的湯羹，而且價廉物美，經濟實惠，因而在一般的杭州市家中中也十分普遍。今日我們就實際了解一下美味可口的西湖牛肉羹的作法吧。

牛羊肉450克，雞蛋清2個，鹽5克，黑胡椒粉2克，芝麻油5ml，米酒10ml，大骨湯1500升，芡粉30ml，豬板油30克;牛羊肉80g、青豌豆50g、雞蛋清1個、玉米粉2湯匙、米酒1炒勺、醋1湯匙、鹽少量、冷水500ml。

西湖牛肉羹的作法：

1、準備好牛羊肉80g、青豌豆50g、雞蛋清1個、玉米粉2湯匙、米酒1炒勺、醋1湯匙、鹽少量、冷水500ml，再將牛羊肉洗干凈后剁碎碎屑，放進干凈的碗里邊

2、再放進玉米粉，倒進少量老陳醋，用手抓勻后腌漬一刻鐘，將鍋燒熱后倒進少量油，放進清理干凈的青豌豆

3、文火煸炒至表層發皺倒進米酒，再迅速煸炒一會兒，放進芡粉，再撒些黑胡椒，倒進水，火災燒開后放進牛肉末

4、煮至牛羊肉浮上來就可以倒進雞蛋清，迅速用筷子拌和散呈雞蛋湯狀就可以歇火盛出，再放進少量鹽調料就可以。

牛羊肉里邊帶有很多的蛋白、營養元素、維生素b2、維生素b2。是每日補充含鐵的最好來源于，而且發熱量成分很少，因而不用擔憂會長胖。常吃羊肉能夠 壯陽補腎、提高抵抗力，抵抗疲憊，還能夠強筋骨，切割成碎粉的牛羊肉被香嫩的雞蛋湯包囊，口味滑嫩濃醇，十分美味可口營養成分。

1、準備好牛羊肉450克，雞蛋清2個，鹽5克，黑胡椒粉2克，芝麻油5ml，米酒10ml，大骨湯1500升，芡粉30ml，豬板油30克，以后將牛羊肉清理干凈后切割成小塊

2、再將牛羊肉剁碎碎粉，以后將生雞蛋磕入碗里攪拌均勻，再將鍋嵌入火中，倒進水大火燒開后放進牛羊肉焯一會后撈起來，再放進涼水中清理一會兒

3、將豬板油挖入炒菜鍋，低火加溫至完全溶化，放進牛羊肉拌和散，再迅速的倒進米酒，倒進大骨湯，放進鹽，撒些黑胡椒粉

4、倒進芝麻油，再低火燒開，一邊拌和一邊漸漸地的倒進芡粉，那樣能夠 讓料汁變粘稠，燒開以后歇火，再漸漸地的倒進雞蛋清，一邊迅速的拌和一邊倒入豬板油就可以。