小黃魚很小，肉很豐富，營養成分很高，骨刺也很少。 通常在吃小黃魚時，大多數人不容易吐痰，因為隨地吐痰非常不便，所以我們在食用小黃魚的情況下，可以制作油炸小黃魚。 油炸魚不僅具有脆脆的通道和柔軟的骨刺，不必擔心卡在牙齦和喉嚨中。
干炸小黃魚
原材料
小黃魚一斤，米酒2勺，蔥2根，生姜沫1勺子，鹽1勺，生雞蛋1只，木薯淀粉一兩，小麥面粉1兩，植物油適當
作法
1、小黃魚去鱗、去鰓、去內臟器官后清洗預留。
2、取海碗一只，將小黃魚用米酒、、蔥段、生姜片、鹽、抓勻腌20分鐘上下。
3、用生雞蛋與小麥面粉、木薯淀粉攪拌均勻做成炸魚糊預留。
4、將腌好的小黃魚去除麻椒、蔥、姜后掛糊預留。
5。鍋中做油，7成熱當下入小黃魚炸至橙黃色撈起來控油補水。
6、將控油補水后的小黃魚擺盤，蘸香辣服用就可以。
小技巧
1、炸魚時水溫要略微高一些，便于炸成焦黃內嫩的實際效果。
2、炸魚時要一條一條地入鍋，以防小黃魚在鍋中中黏連粉碎
3、我的是農家院食用油，炸之后的小黃魚的鮮脆混和醇正的食用油香 特棒
酥炸小黃魚
原材料
原材料：小黃魚3尾，姜2片
調味品：鹽半小勺，
作法
1、小黃魚清洗并擦拭水分后，先劃上數刀，再撒上鹽腌至進味預留
2、生姜切成片預留
3、鍋中燒開4杯油，先進行爆香生姜片，等水溫升至中高溫后，再放進小黃魚炸至脆香，隨后出鍋瀝油再盛入盤里就可以進行
薄荷味炸小黃花魚
原材料
小黃花魚，薄荷草，米酒，鹽，白胡椒粉，小麥面粉，生雞蛋
作法
1、小黃花魚去內臟器官，清洗，瀝干水分。添加碎薄荷草，白胡椒粉，鹽，米酒腌進味。
2、小麥面粉和生雞蛋合成面漿，腌漬三十分鐘上下的小黃花魚沾上面漿，炒菜鍋倒進油，把大黃魚放進雙面煎出橙黃色就可以。
小技巧
米酒和薄荷草都是有除腥解膩的功效。
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