由于四川周圍的環境太潮濕和太冷，這里的每個人都喜歡吃辛辣的食物以除去體內的水分。 這也演變出不同于其他地區的四川風味，并演變出四川美食。 四川腌制排骨也是四川著名的特產。 成功的四川腌制排骨可以充分發揮其美味，無論是菜還是特色小吃，都是很好的選擇。 那些喜歡四川菜的人不要錯過四川腌制排骨的食譜。
臘排骨的做法
臘排骨食物提前準備
豬排骨適當，鹽，麻椒適當，黃豆醬適當。
方式流程
1、將豬排骨放到陰涼的地方，晾一天，讓鮮血排出;
2、鍋燒熱，放進麻椒和鹽，炒熱備用;
3、將鹽和麻椒勻稱的抹在豬排骨上，隨后懸架陰涼的地方;
4、晾至一周上下，取出抹上一層黃豆醬，隨后再掛上，晾1月上下就可以。
小提示
腌臘排骨的情況下能夠另外制做一些咸肉。
臘排骨怎么做好吃：臘排骨藕湯
臘排骨食物提前準備
臘排骨3根，蔥段，生姜片，藕，番茄5個，白米醋，米酒，大棗，萵筍適當。
方式流程
1、將臘排骨清洗放進涼白開水中焯一下，隨后用開水清洗;
2、番茄切薄片，藕削皮切成片備用;
3、石鍋中添加開水，放進清洗的臘排骨，姜蒜;
4、隨后添加米酒，大棗，白米醋，鴨胗，番茄片，大火燒開;
5、去掉白沫子后變為文火燉2鐘頭，隨后再放番茄片，萵筍段，燉2分鐘放鹽和香萊調料就可以。
臘排骨怎么做好吃：豉香蒸臘排骨
臘排骨食物提前準備
臘排骨適當，小米椒，小香蔥，剁辣椒少量，水豆豉適當。
方式流程
1、將臘排骨用溫開水清洗后放進涼水鍋中煮10分鐘;
2、將豬排骨盛出瀝水裝盤，隨后放進一層黑水豆豉，再放一層剁辣椒;
3、隨后放進炒鍋中，火災蒸15分鐘上下，起鍋后撒上小米椒碎和蔥段;
4、隨后在澆上一勺滾油就可以。
臘排骨怎么做好吃：臘排骨燉土豆
臘排骨食物提前準備
臘排骨一塊，馬鈴薯適當，辣椒干適當，蔥姜少量，麻椒適當，冷水適當。
方式流程
1、將馬鈴薯清洗切片備用，臘排骨剁碎一小塊備用;
2、鍋中放進一定量冷水，放進剁好的豬排骨，大火燒開后撈起來豬排骨清洗;
3、另出鍋，放進豬排骨，添加冷水，蔥姜，麻椒，朝天椒，大火燒開;
4、然偶變為文火燉1鐘頭，添加土豆燉煮土豆熟軟就可以起鍋。
小提示
腌的臘排骨一般無需此外放鹽，熏過的豬排骨更要清理干凈。
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