我們應該都聽說過燉排骨，我們已經吃了。 可是祭壇的肉是許多人從未聽說過的東西。 可是這是東北地區的招牌菜。 壇子肉較為的做法都是燉的，關鍵是在腌制的蔬菜罐中煮。 這是它的特點。 紅燒豬肉的確的食譜多種多樣，口味也有所不同。 因此，如果壇上的肉和紅燒排骨也有很大的不同。
壇肉做法
原材料：豬肋條肉2斤。調味品：蔥2兩，姜0。5兩，蒜2兩，甜面醬2兩，豆腐乳2塊，八角茴香2錢，鹽適量?？杉?個望天朝天椒，可去臭味。
老冰糖15克，肉桂粉5克，蔥、姜各10克，生抽100克。
1、將豬肋肉清洗，切割成2公分厚為的塊，入沸水鍋焯5分鐘撈起來，冷水清洗。蔥切割成3.5公分長的段。姜切一片。
2、把肉粒放進瓷壇內，加生抽、老冰糖、肉桂粉、蔥、姜、水（以浸入肉粒為度），用菜盤將壇口蓋好，先在火上煮沸后退至微火上大約3鐘頭，煨至湯濃肉爛即成。
紅燒肉做法
原材料：五花肉500克，草菇老抽30Ml，鹽5克，老冰糖25克，姜片幾塊，八角茴香一塊，八角2個，大棗6只
1、五花肉清理干凈，成條放進沸水中灼燙30秒。
2、撈起來放到自來水龍頭下清洗至涼透，切薄塊，放入沸水鍋中灼燙30秒；再度撈起來放到自來水龍頭下清洗至涼透，放入沸水鍋中再度灼燙30秒，撈起來控干水份。
3、鍋中加點油，冷油放進八角茴香和八角，文火炒成香氣。
4、添加五花肉一起爆鍋。
5、五花肉爆鍋至雙面稍稍淡黃。
6、放進老冰糖、草菇老抽、鹽。
7、煸炒勻稱，讓每片肉都著色。
8、添加未過所有原材料的開水，無需蓋蓋子，火災燒開，撇走泡沫塑料。
9、添加生姜片和大棗，火災燒開后轉文火燒煮40分鐘~1鐘頭。
10、大火收汁。
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