鵝肉不僅美味，而且健康。 我國的中醫認為，平時可以多吃鵝肉。 吃鵝肉很容易使人疲倦，皮膚顏色變黃，有利于人體的營養健康。 其中所含的人體脂肪還具有降低人體膽固醇的作用。 制作鵝肉的方法很多，例如辣小龍蝦和啤酒鴨。 這里是對幾種純四川啤酒鴨做法的詳細介紹。

一、純正川香啤酒鴨

食物：鴨500克，葡萄酒1瓶，韭菜苔20克，杭椒20克，小米椒5克，郫縣豆瓣醬15克，鹽10克，雞精5克，八角茴香2個，米酒10Ml，麻椒3克，雞精粉10克，醬油10Ml，辣椒干3克，香油15克，白胡椒粉5克。

流程：

1、將鴨切片，蔥生姜切成片，韭菜苔，杭椒，小米椒切割成棱形段；

2、將鴨塊綽水去血沫，瀝干水分備用，韭菜苔，小米椒和杭椒煸香備用；

3、炒菜鍋燒開少量油，放進郫縣豆瓣醬爆鍋出辣椒油，放入蔥蒜進行爆香，隨后添加辣椒干和香油炒出香味；

4、將黑椒雞塊放進鍋中煸炒，添加鹽，雞精，米酒，八角茴香，麻椒，雞精粉，白胡椒粉，醬油，葡萄酒和冷水燒煮15分鐘；

5、隨后倒進煸好的小米椒，韭菜苔和杭椒煸炒勻稱就可以起鍋。

二、生活中川香啤酒鴨

啤酒鴨

食物：鴨2斤，辣椒30克，馬鈴薯30克，圓蔥50克，油35克，香油10克，豆瓣電影10克，葡萄酒15克，米酒15克，姜3克，蒜頭5克。

流程：

1、將土豆去皮清洗切成片，辣椒去蒂，去籽清洗后切片；

2、圓蔥削皮清洗后切片，姜切片，蒜切成片備用；

3、家鴨屠宰清洗后放進沸水鍋中略煮，撈起來瀝干水分后切片；

4、炒菜鍋加點油燒開，放入辣椒塊，土豆塊，蒜頭淋油，撈起來備用；

5、炒菜鍋加點油燒開，放入鴨塊，豆瓣電影，朝天椒，米酒，香油，生姜和大蒜煸炒；

6、然后倒進葡萄酒，放進馬鈴薯，辣椒，蒜頭煮沸，文火燉至鵝肉軟爛就可以。

三、簡單川香啤酒鴨

食物：鴨一整只，葡萄酒350Ml，食少量，姜2片，八角1個，八角茴香1塊，生抽醬油1湯勺，醬油1湯匙，良姜4片，小香蔥1根，白砂糖1湯匙。

流程：

1、家鴨清洗后切割成一小塊，添加適量的冷水煮沸，倒進鴨塊綽水撈起來；

2、然后將鴨塊倒進壓力煲中，添加適量的葡萄酒，未過鴨塊；

3、隨后添加生抽醬油，醬油，糖，鹽，八角，八角茴香，姜和良姜；

4、調均勻后蓋上，火災氣短后變為中文火燉15分鐘熄火就可以。