每個人都吃過冰淇淋。 這類食物的關鍵原料之一是鮮奶油。 借助鮮奶油，冰淇淋將變得非常美味。 但是，在某些情況下，由于人體原因可能無法食用生奶油，但我真的很想吃冰淇淋。 因此，如果不需要新鮮的奶油等原料，是否如何制作冰淇淋？
愛斯基摩冰激凌的akutuq (音標發音：AUK-goo-duck歐克-咕-達克)，作法千姿百態，這冰天凍地的美食遠超我們想象。源自本地食物，說白了冰激凌實際上徹底不需要牛乳，一邊做乃至要一邊加「雪塊」拌和!
Akutuq 意思是「拌和」。一個世紀之前的主廚習慣性提前準備一大批akutuq，儲放在永久凍土的冰庫里，冷藏起來便捷以后應用。當代的作法一般拌和至akutuq 澎漲至六倍高，再將之做成膨松應情的甜品。Akutuq由于表面、材質和口味，被別的地域的人稱之為「愛斯基摩冰激凌」。
別名因紐特人，“愛斯基摩(Eskimos)”一詞源于印第安語，意思是“吃生肉的人”。由于在歷史上印第安人與愛斯基摩人有分歧，因此這一姓名帶有貶義。因而，愛斯基摩人自稱“因紐特人”，在愛斯基摩語中即“真實的人”之意。多住在北極點內的格陵蘭島(荷蘭)、澳大利亞的北冰洋沿岸地區和英國的阿拉斯加州。
Akutaq的原材料十分多種多樣。阿拉斯加犬北邊傳統式用材包含麋鹿、熊、麝牛等的人體脂肪，深海哺乳類動物油，好像海象或者海豚的，再再加一些本地盆栽花卉做為香辛料。別的地區會依據地形地貌和食物來源于而各有不同。麋鹿和白魚在內陸地區廣泛應用，咸水魚和海象是沿海地區的最喜歡。在阿拉斯加犬西南邊，土著居民用中國太平洋細齒鮭再加小動物酥油和雪來做。有別于北方地區以麋鹿人體脂肪做成的那類便于貯藏，西南區域半島花園地域的務必盡早服用，十多分鐘以內便會水油分離，不好吃了。
愛斯基摩冰激凌并沒有一種固定不動的菜譜，制做全靠覺得和記憶力制做出去。大部分還有機會品嘗到的顧客毫無疑問會感覺它是一道美味可口。
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