成熟的西紅柿是每個人的最愛。 可以在所有蔬菜市場上買到它們，但是，如果它們是綠色的西紅柿，則表明它們尚未成熟。 每個人最好 不要都吃這種西紅柿。 它可能引起中毒非常危險。
一、青番茄能吃嗎
雖然在日常人們常用青番茄做菜，改善口味，但是青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)其形狀為針狀結晶體，對堿性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵堿就會被破壞。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了。
青色番茄沒有成熟，含有毒性物質龍葵素，食用時口腔有苦澀感，食后出現惡心、嘔吐、頭昏、流涎等中毒癥狀。因此，青色番茄不宜做菜食用，若生食危險性更大。
二、青西紅柿能吃嗎
最好別吃。青西紅柿是未成熟的西紅柿，青西紅柿里含有一種有毒的龍葵堿，人食用后不僅口感苦澀，而且吃多了還會出現多種中毒反應，如頭暈、惡心、嘔吐、倦怠等。龍葵素的致毒機理主要是通過抑制膽堿酯酶的活性而對人體引起中毒反應。
三、吃少量青番茄不一定中毒
青番茄中含有的龍葵素含量比較低，要比馬鈴薯中的含量低。即使將番茄中龍葵素的含量按馬鈴薯中含量的最高值0.01%來計算，人一次口服要達到中毒劑量(0.2克)，那就要一次性吃下2千克青番茄。這在一般情況下是不會發生的，很少有人能一口氣吃2千克也就是4斤番茄。所以，那些不慎吃了一些青番茄的，也不要過于擔心。
四、青西紅柿炒熟能吃嗎
青西紅柿中的有毒物質龍葵堿其實通過烹飪加熱難破壞。冷凍、干燥、微波加熱、蒸煮等方式對其含量的減少影響極其微小，要170℃以上的深度油炸處理才能顯著降低其含量。所以，建議西紅柿還是等變紅完全成熟后再采摘上市。
五、青西紅柿放紅了能吃嗎
青西紅柿放紅了自然是可以吃的。青西紅柿中的有毒物質龍葵堿具有抗蟲抗菌的功能，是植物對抗病蟲害的一種自保護機制，等到西紅柿變紅時，成熟了就不再含有龍葵堿了，也就可以食用了。
注意：吃西紅柿不可吃青的，但也不要吃人工催熟的，應該只吃自然成熟的，以防發生中毒危害健康。
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