山藥是日常生活中的常見食品。 有些地區也稱為山藥，在中國許多地區都可以生產。 山藥不僅營養豐富，價格便宜，質量好，而且煮飯也很方便。 因此，由于一直山藥已被許多人喜愛，但許多人不知道山藥的營養價值和作用。 對于本文的詳細介紹，每個人都應該知道一定。

淮山藥統稱薯蕷，屬薯蕷科很多年蔓生木本植物薯蕷的塊莖。種植者稱家淮山藥，天然的者稱野山藥;中草藥材稱山藥，山藥、懷山藥等?；瓷剿?，喜陽，抗寒性差。宜在排水管道優良、松散富饒的土壤中生長發育。多年生長 木本植物，莖蔓生，常帶藍紫色，塊莖圓柱型，葉片對要，卵型或橢圓型，花奶白色，雌雄異體。塊莖含淀粉和蛋白，可以吃。在我國主產區于河南仁德、沁陽、武陟、溫縣等地，河北省、山西省、山東省及華中、西北等地域也是有種植。冬天葉莖凋謝后采收，切掉根頭，清洗，干躁?；瓷剿幰蚱錉I養豐富，從古至今就被視作價廉物美的滋陰養血上品，既可當家做主糧，又能作蔬菜水果，還能夠做成冰糖葫蘆這類的特色小吃。

做為高營養成分食品，淮山藥中帶有很多木薯淀粉及蛋白、B族維生素、維他命C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白碳水化合物、膽液堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。在其中關鍵的營養元素薯蕷皂，是生成雌性荷爾蒙的先行者物質，有滋陰補陽、提高基礎代謝的作用;而新鮮塊莖中帶有的多糖蛋白成份的粘液質、消化吸收水果酵素等，可防止心腦血管病人體脂肪堆積，有利于腸胃的消化。

淮山藥除開含有豐富多彩的蛋白和碳水化合物化合物以外，也有鈣、磷、鐵、胡羅卜素、尼克酸、維生素b2、尼克酸、抗壞血酸身體所需營養元素。除此之外也有蛋白質、碳水化合物、多酚氧化酶等營養元素，具備誘發造成干擾素栓、提高人體免疫作用的功效。

此外，淮山藥塊莖含薯蕷皂甙元、膽堿、鹽酸淮山藥堿等多種多樣隨意碳水化合物，具備鎮定功效，可來抗肝性腦病。

針對要想減肥瘦身的女士而言，淮山藥也是很非常好的挑選。由于淮山藥之中含有化學纖維，在服用淮山藥后會造成飽腹感，所以說淮山藥還是很身心健康的瘦身減肥特色美食，假如想瘦的女士，何不多吃山藥。如今大伙兒對山藥的營養使用價值與作用應當都是有一些掌握的了吧。