咸蛋浸泡是一代人的回憶，它承載著許多美麗的年輕人。 這是非常老一輩的老人們，喜歡泡咸蛋。 浸泡過的咸蛋有很多腥味和咸味，但它們非常健康和開胃，適合早餐。 ，粥一起使用。 通常，將咸蛋浸泡需要一定時間。 時間越長，實際效果越好。 那么浸泡咸蛋的方法是什么呢？

1、調味品有生鹽、精鹽、高度數白酒（如56度二鍋頭）、麻椒、八角、生姜、八角茴香、茯苓。調味品的類型和使用量還能夠依據本人口感酌情考慮交互。

2、制作方法：

（1）食用鹽腌制法：這類方式 腌制咸鴨蛋的器皿非常簡單，采用食品自封袋就可以；最先將生雞蛋或鴨蛋放進冷水中，將表層土壤淤泥徹底消除干凈，再用冷水清洗干凈，逐一擦拭表層水份；各自將每一個生雞蛋或是鴨蛋放進高度數白酒中，勻稱的沾上一層純糧酒；然后放進食用鹽中，勻稱的滾上一層食用鹽，薄厚盡可能維持勻稱，那樣能夠使腌好的咸蛋味兒勻稱，食用鹽薄厚1mm的模樣就可以；最終將自封袋口封?。?/p>

（2）食鹽水腌制法：用這類方式 腌制咸蛋時，器皿能夠采用瓦缸、壇罐或是玻璃器皿，可是切忌應用金屬器皿，由于調味品中的很多食用鹽會對金屬材料造成浸蝕功效，使腌出的蛋色調變黑，味兒古怪。

腌漬前要將器皿清理干凈，確保內外沒有油跡廢棄物，防止長期腌漬時環境污染蛋體，使咸蛋腐敗問題。最先將生雞蛋或鴨蛋（約2斤）放進冷水中，將表層的土壤和廢棄物清理干凈，再用冷水清洗干凈，逐一置放晾曬表層水份；取麻椒20克、八角3個、姜2片、八角茴香2片和茯苓5克放進沙布袋中，再將封袋扎牢；鍋中放進適當開水，火災燒開后將茶包袋放進，大火燒煮約1鐘頭；隨后將茶包袋取下，再放進生鹽200克，用文火煮至徹底溶化，隨后充足放涼，加入高度數白酒，做成腌制食鹽水；將生雞蛋或鴨蛋逐一當心的放進器皿中，留意不必劃破雞蛋殼，直到堆放到距器皿口4~5公分的高寬比就可以。將晾涼的腌制食鹽水倒進器皿中，要徹底沒過蛋體。由于鹽分成分很高，蛋感受露出水面，可以用菜盤將蛋徹底壓在食鹽水中。最終將器皿蓋嚴密，防止招來蚊蟲。

腌制時間：將放進自封袋或是器皿的蛋放到自然通風蔭涼的地區腌漬，夏天約15天，春秋季節約30天，冬天約30天~40天。腌制咸蛋時間長度跟置放的溫度和食鹽水的鹽分相關，能夠依據本人口感靈便把握腌制時間。

煮雞蛋：將腌制好的咸蛋取下，用冷水清洗干凈，再放進涼水鍋中，文火煮2分鐘，然后轉火災燒開，大概8~10分鐘。將咸蛋從鍋中取下，使其當然制冷，千萬別放進涼水中制冷。

此外，腌制好的咸蛋不可能一次吃了，為防止放到食鹽水中越腌越咸?？扇∠掠美渌锤蓛?，擦拭水份，把下蛋放進電冰箱中儲存，大約能夠儲存2月上下。

春天之后的家鴨更為肥嫩，這時的鴨蛋雞蛋黃脂肪率很高，腌出的咸蛋更為多油美味可口。此外，咸蛋鹽分很高，因此 高血壓、糖尿病人和孕婦不應多食。