許多人通常喜歡做湯，尤其是在冬天。 制作湯和飲料來滋養人體非常好。 還有許多湯鍋。 有石鍋和炒鍋。 實際上不同。 在一組鍋中煮湯的營養成分也不同。 如果將湯放在石鍋和鐵鍋中煮沸，其營養成分和營養成分都不同，但是湯最好使用石鍋將湯煮沸。 湯有益于身心健康。

熬湯用哪種鍋最好是

熬湯的鍋建議最好用陶罐，或材質細致的石鍋?；蚴牵瑑惹谎┌椎拇慑?，不銹鋼蒸鍋也行。

石鍋的物理性質十分的平穩，鍋的周邊隔熱保溫性也很好，水份在熬湯的情況下年降雨量較為小。單單從湯的口味上而言，砂鍋煲湯確實是最好是的?？诟惺值恼冢鹊那闆r下香醇潤口。砂鍋煲湯會用溫火平衡的把肉里的一些礦酸碳水化合物、多肽鏈、低聚肽等鮮香和清甜味的呈味物質非常好的釋放出來到湯里，那樣味兒就會更好，這樣一來湯里的營養元素也相對性就多了，因此營養成分也略要高一些。

不一樣煲湯鍋應用有注重

1、石鍋

石鍋是融合陶泥和砂高溫燒造而成。砂鍋的好處取決于需要文火慢功，密閉性好，非常容易進味及其汽車內循環比較好，隔熱保溫性又好，做出去的湯美味可口之極?？赡蜔?、經得住長期燒煮，需要小火慢燉，讓料汁濃厚美味，維持原生態，不遺失營養元素。

但熬湯切勿用偽劣石鍋偽劣石鍋的胎土中帶有小量鉛，煮酸性水果時非常容易融解出去，危害身心健康。留意，新買的石鍋先要用淘米水侵泡一個夜里，讓木薯淀粉物質滲透到砂鍋的孔隙度中，使其皮膚毛孔更加密不可分。也有，砂鍋不可以空燒，在將砂鍋放上火爐前，一定要先放八要煮的原材料，另外務必先用文火烹飪，等鍋內的料汁燒開后再轉為中火災。假如在烹調全過程中需放水，應添加溫開水，由于涼水與鍋內料汁溫度相距過交流會造成 石鍋爆裂。石鍋是好，可是石鍋傳熱性差，急冷急熱非常容易裂，應用時得當心。

2、陶罐

南方地區熬湯用陶罐的占多數。陶罐是由不容易熱傳導的方解石、大理巖、粘土等原材料相互配合而成的陶泥，歷經高溫燒造而成，換氣性、制約性好，還具備熱傳導勻稱、排熱遲緩等特性。熬湯時，陶罐可平衡而長久地把外部熱量傳遞給內部原材料，使湯的味道更為鮮醇、食物更加容易軟爛。

但是，干萬不能將陶罐立即放到天然大理石桌面上或瓷磚地板上，溫度相距過交流會造成 陶罐爆裂。也有，剛應用完的陶罐需要等鍋身的溫度減少至不太發燙的水平時再清理，防止爆裂。

3、燜燒鍋

燜燒鍋是一種不銹鋼蒸鍋具。燜燒鍋是運用隔熱保溫的基本原理，一般燜燒鍋都是有內鍋跟外鍋、內鍋合適用于裝食材并加溫，而外鍋是做隔熱保溫姿勢。具備煲、燉、燜、燒、隔熱保溫、隔冷，有利于帶上等多種作用。燜燒鍋熬湯的口味比石鍋略差，不象石鍋燉出去那類原生態的覺得，較為口味淡。但其中鍋能立即放到煤氣灶燒起，實際操作十分簡單。

留意，用新的燜燒鍋前，可先以內鍋中引入冷水及適當白米醋，放到煤氣灶上燒開，再用冷水沖清洗，便可去除新鍋的金屬材料味;而外鍋只需要用濕毛巾洗一洗就可以，決不能放進灶火燒起，也不可以放進自來水龍頭下清洗，以防毀壞其隔熱保溫作用。

4、瓷鍋

內腔雪白的瓷鍋用于熬湯也很非常好。瓷器煲在熬湯的情況下，能夠鎖定營養元素，不許他外流，并且更為能確保湯的鮮香，也可以確?？販?。瓷鍋比石鍋漂亮些，也輕巧些，可是煲湯味兒比不上石鍋。

留意，用瓷鍋時，熬湯前，最好是先用其他鍋把水燒開，再用開水侵泡瓷器煲，隨后扔掉水，盛上已燒開的湯，再漸漸地的熬下來，那樣瓷器煲不易壞。

5、壓力鍋

壓力鍋能在最短期內內將食物煮好，營養成分不被毀壞，合適材質有延展性，不容易燉爛的食物。壓力鍋加溫的全過程中溫度要比石鍋要高，時間要短，它的一些鮮香和清甜味碳水化合物和低聚肽不可以非常好的肉里釋放出來到湯里，因此口味相對性要差一點，湯的營養成分相對性還要差一點。可是從整火鍋鍋底的原材料而言，營養成分是類似的，由于食材中的營養元素在烹飪的全過程中的外流或溶解是跟溫度和時間有關系的，烹飪的溫度越高和時間越長都是導致營養元素的外流越多。

留意，壓力鍋里加的食材不可以超出鍋內的最大水位線線，以防內部工作壓力不夠，沒法將食物迅速燉熟。

小提示

假如便是以便熬湯喝，而又有充裕的時間，那麼就最好用砂鍋煲湯，終究融進到湯中的這種呈味碳水化合物比較多并且還有利于消化吸收。自然，這兒并不是指的湯中的營養成分比肉高哈。而假如時間較為焦慮不安，那么就用壓力鍋熬湯，終究肉我們還是要吃的，相信你都不可能丟掉，實際上二種湯的營養成分上的區別實際上也沒想像的那么大。

2、陶罐

南方地區熬湯用陶罐的占多數。陶罐是由不容易熱傳導的方解石、大理巖、粘土等原材料相互配合而成的陶泥，歷經高溫燒造而成，換氣性、制約性好，還具備熱傳導勻稱、排熱遲緩等特性。熬湯時，陶罐可平衡而長久地把外部熱量傳遞給內部原材料，使湯的味道更為鮮醇、食物更加容易軟爛。

但是，干萬不能將陶罐立即放到天然大理石桌面上或瓷磚地板上，溫度相距過交流會造成 陶罐爆裂。也有，剛應用完的陶罐需要等鍋身的溫度減少至不太發燙的水平時再清理，防止爆裂。

3、燜燒鍋

燜燒鍋是一種不銹鋼蒸鍋具。燜燒鍋是運用隔熱保溫的基本原理，一般燜燒鍋都是有內鍋跟外鍋、內鍋合適用于裝食材并加溫，而外鍋是做隔熱保溫姿勢。具備煲、燉、燜、燒、隔熱保溫、隔冷，有利于帶上等多種作用。燜燒鍋熬湯的口味比石鍋略差，不象石鍋燉出去那類原生態的覺得，較為口味淡。但其中鍋能立即放到煤氣灶燒起，實際操作十分簡單。

留意，用新的燜燒鍋前，可先以內鍋中引入冷水及適當白米醋，放到煤氣灶上燒開，再用冷水沖清洗，便可去除新鍋的金屬材料味;而外鍋只需要用濕毛巾洗一洗就可以，決不能放進灶火燒起，也不可以放進自來水龍頭下清洗，以防毀壞其隔熱保溫作用。