刀魚味道鮮美但價格昂貴,2018年一斤小刀魚是多少錢?長江第一個鮮名的價格是每公斤3萬元,劍魚的營養價值和功效很高,如何做好吃的魚來了解它!
上海銅川路水產市場,不少商家將2兩的“江刀”賣到2000元/斤,3兩的賣到3000多元/斤,有的漁民更是賣到3兩4000元/斤。而去年同期,3兩刀魚的價格僅為1000元。刀魚有著長江第一鮮之稱,營養價值極高,市場價格非常昂貴,每年三四月份正是品嘗刀魚的最佳時節。
2017年《國家重點保護野生動物名錄》刀魚榜上有名,今年或是捕撈刀魚的最后一年,這也是今年明前刀魚價格大漲的原因之一。江蘇江陰、南京等地方,刀魚就直接貼上“最后的美味”出售。
1、每100克帶魚含蛋白質18.4克,脂肪4.6克,還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素A、B1、B2等多種營養成分。
2、刀魚含不飽和脂肪酸較多,而且脂肪酸的碳鏈又較長,具有降低膽固醇作用,為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。
3、刀魚具有一定的藥用價值。我國古今醫學及水產藥用書籍記載,刀魚有養肝、祛風、止血等功能,對治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。
4、刀魚鱗是制造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸,有顯著的降低膽固醇作用。適宜久病體虛,血虛頭暈,氣短乏力,食少贏瘦,營養不良之人食用。
5、中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛,還有潤澤肌膚、美容的功效,不過患有瘡、疥的人還是少食為宜。
6、刀魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
7、經常食用刀魚,具有補益五臟的功效。刀魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
喜歡吃刀魚,煎得,番茄的,燜得怎么做都好吃。前兩天吃了酥煎和番茄的做法,今天做了燜的,好吃。大家喜歡的也可以試試。
材料
刀魚,糖,料酒,花椒粉,鹽,蒜
做法
1.刀魚去內臟洗凈,切成三角塊,加入料酒,鹽,花椒粉腌制半小時。
2.鍋內加油燒熱,把刀魚煎至兩面焦黃
3.都煎好后用鍋里的底油把蒜炒香,加入糖,醬油,少許水,再把刀魚倒入收汁即可。可以少許些鹽。
小訣竅
煎的時候粘些淀粉燜出來外皮比較軟,喜歡吃硬點的可以不粘淀粉直接煎熟。
材料
姜粉,蔥,花椒,油,刀魚,蒜,鹽,豆瓣醬1勺,味積鮮,醋幾滴,水,香菜
做法
1.刀魚收拾干凈洗凈切段。
2.鍋內放適量油,加幾粒花椒炸香,放入蔥花、姜粉(小男人吃不出姜塊了)、蒜末、鹽、一勺豆瓣醬、味積鮮、幾滴醋一并炒,然后加適量水。
3.最后把刀魚段放入,煮啊煮,湯汁快收干時加香菜段,出鍋。
材料
刀魚,淀粉,鹽,生抽,料酒,蔥姜,胡椒粉
做法
1.刀魚(也叫是帶魚)去頭去內臟洗凈后切小段。加入料酒,生抽,鹽,胡椒粉,姜片,蔥段腌制半小時。
2.腌好后,把帶魚兩面粘上干淀粉,按實不掉粉為止。
3.煎鍋里加些油,燒至七成熟時把粘好淀粉的刀魚放到鍋內煎透至兩面金黃即可。
小訣竅
鍋要燒熱后再下油,這樣不易粘鍋。 帶魚外面的銀色物質不要去掉,那是卵磷脂,對身體有好處,而且不腥,腥得部分是肚子里的黑膜,一定要洗凈去掉。 外面裹上淀粉也是為了盡量不破壞外面的卵磷脂。
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