四川人喜歡吃泡菜。 泡菜可以用多種蔬菜制成。 它們通常是時令菜肴。 泡菜的味道非常好。 今天我們介紹使用白菜制作泡菜。 如果您想念家鄉的味道，可以學習如何做。 。
一、泡包菜
主料
包菜半顆
輔料
醋適量 生抽適量
鹽適量 糖適量
泡包菜的做法步驟
1. 最重要的就是泡菜用的母水制作，找個空罐子，放入三分之一罐水，加入生抽，醋，糖，鹽等調料，咸淡可以自己嘗嘗控制，醋不要多，主要靠醬油。再放入大蒜，紅辣椒，青辣椒，最后就是切成絲的包菜，蓋上蓋子，放在通風陰涼處，等待開封。
二、泡包菜
原料配方 包菜3千克 黃瓜1千克 芹菜500克 胡蘿卜250克 青辣椒250克 大蒜200克 干辣椒50克醋精100克 白糖300克 食鹽50克
制作方法 1、先將包菜洗妝切成小塊，黃瓜洗凈切成2厘米見方的塊，芹菜洗凈切成3厘米長的段，胡蘿卜去皮切成片，青辣椒切成方塊，大蒜去皮，干辣椒切段。
2、在鍋內加清水4千克燒開，把準備好的蔬菜放入鍋片翻一翻，撈出來放入盆內，再把原鍋水倒入盆內，加入備好的其余配料，攪拌均勻后冷卻即成。
些菜適宜現泡現吃，若要長期保存則需裝入玻璃罐內，蓋好罐蓋密閉，在沸水中煮15分鐘左右，便可保存1年以上。
三、泡包菜
苞菜洗凈，涼干，切成小塊，小撈下 放涼 涼水（開過的）放鹽，比正常的鹽多4～5倍，找大點的玻璃瓶裝進去，再放幾粒花椒，幾滴白酒防腐，蓋上瓶蓋（包緊點），過7、8天的樣子就可以吃啦。剛開始可以少泡點，我第一次泡一顆兩斤的苞菜才用了一半，再把胡蘿卜切成條和豆角一起放進去。吃的時候取出來切小塊，放入糖，味精，麻油，辣椒拌勻，紅黃白綠在一起又好看又好吃，
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