鴨肉比其他肉便宜，但鴨肉也很有營養，吃鴨肉也不會受傷。 常見的方法包括燉鴨配一些魔芋或香菇。 土豆味道很好。

一、魔芋燒鴨子

材料

主料：嫩鴨子半只，魔芋1塊（我用了兩塊根據自己情況吧，我一般吃這個菜都是是魔芋的）

調料：四川泡姜和泡紅椒，郫縣豆瓣，蒜片，料酒，花椒，糖，醬油，鹽少許（根據咸淡自己加，郫縣豆瓣已經很咸了，所以一般這些菜我都是不加鹽或者是很少的），蔥絲（裝飾）

做法

1、鴨子洗凈斬小塊，炒鍋里放油，油燒至七成熱時，放入鴨塊煸炒至淺黃色起鍋。

2、鍋內倒入新鮮的油，下泡姜、泡紅椒、花椒、蒜片郫、豆瓣，炒香。下鴨子，烹入料酒，加水沒過鴨子。

3、魔芋切成兩根手指寬條，加入鍋里，根據咸淡加入醬油。小火燉鴨大概40分鐘，最后常開蓋子大火收汁即可。

二、香菇燒鴨

材料

鴨子700克，香菇350克，泡姜1個，瓣蒜8個，泡椒3個，花椒10幾粒，紅油豆瓣，料酒，大蔥1根，老抽少許，雞精

做法

1、鴨子不老不嫩，能燒1個多小時就夠了，把鴨子宰成小塊用開水汆哈撈出。

2、香菇洗凈對破撕成兩半即可，泡姜切細顆粒、泡椒切段、瓣蒜洗凈、大蔥切段。

3、熱油鍋先放鴨子炒出油，依次放料酒、泡姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣、少許老抽一起翻炒片刻。

4、摻水淹過鴨肉1厘米左右，先大火燒開，再用中小火慢慢燒。

5、燒到湯汁一半時，就把香菇放進一起燜。

6、燜至鴨肉熟，起鍋放入大蔥和雞精即可。

三、土豆燉鴨子

材料

土豆2個  鴨腿4只  姜1塊（約雞蛋大?。? 花椒20粒  八角4顆  桂皮1小塊  小茴香約40粒  山楂干20片 調料：料酒1湯匙（15ml）  生抽4湯匙（60ml）  老抽4湯匙（60ml）  白糖4湯匙   鹽1湯匙（15ml） 做法：

做法

1）將花椒，八角，小茴香，山楂干放入調料包或調料盒中裝好。（桂皮如果放不進去，就別勉強了，否則會把調料包扎破。桂皮在燉煮食物時單獨放在鍋里，煮好后，也很容易撿出來。）

2）鴨腿洗凈后，放入冷水中，水量要沒過鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開后，用勺子撇去浮沫。

3）放入去皮切片的姜，和準備好的調料包，調入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋制作，保持中火，噴氣兒后繼續燉40分鐘。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個半小時。

4）土豆去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色后，備用。

5）鴨子燉40分鐘后關火，待高壓鍋中的氣跑掉之后，打開蓋子，調入鹽攪拌均勻后，改成大火煮5分鐘后，將煎好的土豆塊倒入鍋中，繼續煮3分鐘即可。