撇藍富含氨基酸，維生素，纖維素和礦物質。 多吃撇藍可促進腸道蠕動，幫助排出毒素，并達到減肥的效果。 讓我們介紹一下干炸大頭菜的方法。
1、頭菜撕成小片，撕普通杯口大小即可。
（提示：干煸頭菜的做法當中，頭菜要洗凈并瀝干，水太多不可?？梢栽谧龈伸灶^菜前1個小時將頭菜洗凈，瀝干,或者去掉外層2葉而不用洗。）
2、蔥切細絲。蒜2-3瓣拍扁切成末。切5~6個干紅辣椒，分為1/3段。
3、鍋用小火加熱，要冷鍋熱油，鍋倒油燒至6-7成熟，把大頭菜放入油鍋中煸炒，放入一邊備用。
4、放入花椒炸出香味，撈出花椒不要；辣椒下鍋，炒香；放入蔥蒜末煸炒出香味。
（提示：干煸頭菜要想做得好吃，油是少不了的，這道干煸頭菜的用油量，是常規菜的兩倍左右。）
5、頭菜下鍋翻炒，加入鹽、醬油、白糖，直到菜葉均勻平鋪開來，均勻淋上適量蠔油。加入雞精，略翻炒，出鍋。
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