雄性和雌性大閘蟹都可以相同。 每個人都選擇雌性蟹，因為雌性蟹的性激素更加旺盛。 這時，蟹肉比較肥嫩。 因此，建議每個人都可以在農歷九月份進餐。 選擇雌蟹。 蟹肉含有大量的膽固醇和體內脂肪。 高膽固醇患者不宜服用。 雄性或雌性螃蟹哪個更好。 實際上，它們都是相似的，并且營養成分相同。

陽澄湖大閘蟹吃公的好還是母的好

“九雌十雄”說的是九月母蟹十月公蟹。也叫“九月團臍十月尖”。

團臍是母蟹，尖臍的是公蟹。含意便是農歷九月里要吃母蟹，農歷十月里要吃公蟹。所以說，農歷九月，母蟹的消化腺和子宮卵巢長出了蟹肉，以提前準備越冬和明年繁育生孕的需要(初春蟹肉就變為海蟹)。這時候，剝掉蟹殼，能夠 見到蟹殼和蟹坨坨之中有很多淡黃色的、黏糊糊的東西，那便是生的蟹肉。煮熟了之后，蟹肉就變為鮮紅色的了，而紅得越重，表明這只蟹越壯。這時雄蟹的蟹黃慢慢增加，肉也在提升。

而公蟹看起來會慢一點，直至農歷十月時，人體脂肪才逐漸堆積起來，長出了蟹黃。剝掉公蟹的殼，在一樣的地區見到的確是白色、黏糊糊的東西，便是蟹黃。煮熟了之后，蟹黃變成了透明色狀。蟹黃越多，表明這只公蟹越壯。

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1. 公母蟹的分辨和挑選：公母蟹可根據蟹的“臍掩”的樣子開展分辨，臍掩在蟹的腹部，母蟹的臍掩是環形的，而公蟹的臍掩是尖形的，各自為“尖臍”、“團臍”。俗話說得好“九月團臍，十月尖” 、“九雌十雄”，指的是吃螃蟹的時間，陰歷農歷九月母螃蟹卵滿，蟹肉鮮美植物油脂細致，是服用的最好季節;農歷十月公螃蟹黃肥膏白，口味豐滿圓滑，是服用的最好季節。自然，這類叫法并不是說其他時間就不宜吃蟹，公母蟹的挑選還可以因本人愛好而定。

2. 保證 大閘蟹的新鮮。大閘蟹伴隨著釣上來時間的增加魅力會慢慢缺失，口味會慢慢越差，時間長了會身亡，當大閘蟹垂?；蛞阉罆r，身體蛋白會溶解并造成亞硝胺，亞硝胺是一種有毒物質，即便煮熟了，亞硝胺也不容易被毀壞。大閘蟹死的時間越長，毒副作用就越大。因此保證 蟹的新鮮十分關鍵。分辨大閘蟹好歹可觸碰大閘蟹的雙眼，反映較為猛烈者表明其新鮮;還可以將大閘蟹旋轉肚子朝上，看其是不是能夠 自身旋轉回來，來分辨它是不是充足身心健康新鮮;還能夠將手指頭放于蟹爪間，如蟹爪強有力，表明蟹夠強壯;也能看蟹是不是吐泡沫塑料，離去水的蟹吐出來泡沫塑料，是活蟹。

3. 依據大閘蟹的外形分辨質量的優劣。一看色調：青背白肚、金爪紅毛者質量好;二看個人：個大健碩、結實、觸感厚重的為肥厚健壯的好蟹;三看腹臍，腹部圓潤厚實，肚臍眼向外凸起，輕輕地開啟腹臍，若隱若現淡黃色者為宜;四看蟹腿，蟹腿上蟹毛散生，腳部硬實，難以捏動的大閘蟹最肥滿。歷經10很多年的知名品牌發展趨勢，現階段固城湖大閘蟹中，根據不一樣的產出率地及服務項目特點，產生了一批較為知名的二類知名品牌標志名，較為知名的有“蒼松”、“黃金甲”、“滄溪”等。