說到香椿芽，很多人仍然不知道怎么吃。 既然每個人都不習慣香椿的味道，那么每個人都會感覺如何吃這種東西？ 世界上有社交經驗的人都會明白，香椿芽實際上是一種隱藏的美味。 其中，香椿芽是其中之一。 那么，如何使干香椿芽更鮮美呢？

香椿芽別稱椿葉、山椿、白椿、紅椿、香椿芽、香椿子、椿木葉村、春尖葉、虎目樹、大眼睛桐等，為楝科綠色植物。香椿芽春季生長發育的嫩葉、呻。中國各省均有種植，春天采摘。該綠色植物的果(香椿子)、樹根(椿白皮)、樹汁(春尖油)亦供藥用價值。香椿芽以河南省、山東省、山西省、陜西省、江蘇省等省生產較多，一般以天然的為上品。

香椿芽帶有豐富多彩的維C、胡羅卜素等物質，有利于提高機體免疫功能，并有非常好的潤化皮膚的功效，香椿芽能化濕清熱解毒，收斂性固澀，可用以久瀉久痢、腸痔便血、崩漏帶下等癥狀。彝族干香椿芽“干香椿芽，干香椿芽，干豆腐干香迎豐年”。它是時興在彝鄉的一句民謠歌曲。滇中一帶出產香椿芽，一初春，山娃子們就搭伴前往，將嫩生生翠碧綠碧綠椿葉采摘下來背回家了。

炸香椿極其注重。最先，椿葉務必是頭茬嫩椿葉，即清明時節之前冒出的椿。次之，椿葉從樹枝采下后不可以留宿，務必在4—5鐘頭內炸、晾，炸時需用沸油，速翻速出鍋，并且，炸不透服用時有苦澀味，炸已過頭又少了香醇味道，因而炸香椿要掌握好熟度。其三，椿葉炸好后要勻稱撒放適當的鹽，鹽不足，椿會霉變長蟲，鹽多了，又會使椿失去原汁原味。炸好的椿放到自然通風干躁衛生處晾曬，不可以曝曬和猛火烤制。晾曬的椿，須松散地儲存在自然通風防水透氣性的竹籮中吊起來。服用時，只要用溫開水一侵泡，干香椿芽便會在你眼下伸展茶綠的葉子和翠綠的筋絡。

干香椿芽和鮮香椿芽的吃法同樣，并不加一切料粉獨立服用，或作拌涼菜，或作為火鍋底料配味，與眾不同的芬芳都是讓人食欲大好。

香椿芽的營養元素：每100克香椿芽中含蛋白10克(居群蔬之冠)，人體脂肪0.4克，碳水化合物化合物7.2克，膳食纖維1.56克，灰份1.8克，胡羅卜素1.36mg，維生素b2i0.21mg，尼克酸O.9mg，維他命C115mg，維生素b21.5mg，鈣143mg，磷135mg，鐵4.5mg，硒0.45mg。

香椿芽的作用：清熱去火，健胃消食潤腸通便，護膚明天，消炎抑菌。主冶無名腫毒、疔、瘡、癤;咳嗽、腸炎、接觸性皮炎、月經過多、脫發。

吃法：香椿芽吃法許多，一般有煎炸(香椿魚)，香椿拌豆腐，香椿炒雞蛋，鹽漬生香椿芽，也可將香椿芽搗碎放鹽拌和做成香椿芽糊，再淋上油辣子，味正爽口。還可將香椿芽和蒜頭一起搗碎成粘稠，加些鹽和芝麻油、生抽及適當涼白開水，制成香椿芽蒜葉，用其澆拌鮮面條，別具風味。

香椿芽的採摘宜在骨玉前后左右，這時的香椿芽細嫩味美，營養成分極高。

特別提醒：香椿芽為止脫生發物，多食易引誘頑癥發作，故慢性疾病病人應少食或不食。

干香椿的做法如何做較為美味這種全是因人而異的，不一樣的人有不一樣的口感，我們能夠依據自身的愛好來決策自身吃哪一種作法的香椿芽的，干香椿的做法便是在那樣的狀況之中造成的，最終，期待大家都能夠照料到自身的營養成分的補充，要不然病了就不好了。