?小龍蝦是每個人在夏天經常吃的食物。 許多人特別喜歡吃小龍蝦。 小龍蝦的營養價值很高,但是小龍蝦有很多寄生蟲。 如果處理不當,將會影響身體的健康。 通常,殺死小龍蝦上的寄生蟲的方法是通過烹飪高溫來殺死寄生蟲。 在正常情況下,小龍蝦煮熟時是否有寄生蟲?
小龍蝦煮熟了還有寄生蟲嗎?
殺死小龍蝦里寄生蟲最簡單的辦法就是使用蒸煮等辦法高溫加熱。注意要加熱均勻,溫度一定要達到100攝氏度以上,至少持續5分鐘以上可以有效的除去食物中的寄生蟲。因此,小龍蝦煮熟了是不會含有寄生蟲的,可以放心食用。
先用涼水沖洗浸泡一到兩個小時,然后去掉蝦的頭胸甲、蝦頭及蝦腮。接下來從蝦的尾扇著手除去蝦腸。剪開小龍蝦腹部的殼之后,最后再對小龍蝦進行全面的刷洗。
蝦線一定要去除,這個部位是僅次于頭部第二臟的地方。很多飯店也是為了省事并沒有去除蝦線,因此建議大家盡可能的要買回家來自己做著吃。
烹飪時間要足夠,不能小于20分鐘。外面的商家為了節省燃料費用和時間成本,很多的烹飪時間是不夠的,這是有衛生安全隱患的。
在吃小龍蝦的時候,如果發現龍蝦的尾巴是直的,那么這些龍蝦就是死蝦,千萬不要吃。如果是彎曲的,蜷縮著身體的,就表示是活蝦,可以吃,并且有一定營養。
小龍蝦寄生蟲怎么殺死
對于小龍蝦的寄生蟲不必太過恐慌,只要烹飪方式得當,小龍蝦身上的寄生蟲是可以被殺死的。寄生蟲不耐高溫。絕大多數寄生蟲和寄生蟲卵在充分高溫加熱后都能被殺死,肺吸蟲也不例外,
所以,制作小龍蝦時,一定要高溫加熱。烹飪小龍蝦時,溫度一定要達到100攝氏度以上,至少持續5分鐘以上。當然,也不要太久,煮久了龍蝦肉會變老,關火燜一會更入味。
有些大排檔、飯店等餐飲商家會講究口感鮮嫩,用爆炒等方式制作,這樣很可能出現小龍蝦熟不透的情況。這是很危險的,這種小龍蝦不宜吃。如果吃了未煮熟的蝦,容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。
怎么知道小龍蝦是否熟透:可觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。
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