什么油最不健康呢？菜籽油嗎？醫生提醒：這3種油應該少吃或不吃在我們的廚房里，食用油是炒菜煎魚少不了的幫手，但你知道嗎？選擇不當的食用油，可能就是健康的隱形殺手。脂肪是我們身體必需的營養素，它們不僅能提供能量，還能幫助我們吸收必需的脂溶性維生素。
并非所有的油脂都對健康有益。科學家們區分了好的脂肪和壞的脂肪，單不飽和脂肪和多不飽和脂肪是我們餐桌上的寵兒，而飽和脂肪和反式脂肪則是健康的大敵。不健康的食用油分析首先說說部分氫化植物油，這種油在工業加工過程中被硬化，目的是讓油更穩定，不容易變質，延長食品的保質期。
聽起來似乎挺好的，但問題是這個過程會產生反式脂肪。反式脂肪可不是鬧著玩的，它會增加你的壞膽固醇，降低好膽固醇，時間長了，心臟病就找上門來了。而這種油，你在超市里那些看起來誘人的糕點包裝食品中常能見到。
接著是棕櫚油，這種油因為成本低廉，在很多快餐和加工食品中都能見到它的身影。棕櫚油的飽和脂肪含量很高，過多食用同樣是對心血管不利。而且，棕櫚油的生產過程中，大片的熱帶雨林被砍伐以種植棕櫚樹，這對環境的破壞是巨大的，間接影響到我們每一個人。
我們要說的是重復使用的烹飪油。在很多餐館里，為了節約成本，烹飪油會被反復使用。這種油在高溫下多次加熱后，會生成大量的自由基和其他有害物質，這些都是慢性病的催化劑。健康油與不健康油的對比咱們再來看看健康的油應該是什么樣的。
拿橄欖油來說，它富含單不飽和脂肪，能幫助我們降低心臟病的風險，還能抗炎。亞麻籽油和核桃油也是不錯的選擇，它們富含多不飽和脂肪，特別是-3脂肪酸，對大腦健康特別有好處。了解了這些，我們在選擇食用油時就應該更加小心，盡量避免那些含有高飽和脂肪和反式脂肪的油，而選擇那些對健康有益的油。
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