每年開春總要腌一茬香椿芽，這是我家多年來的傳統了。當年老爹老媽在時，每到香椿上市時就忙活開了，無外乎洗焯晾腌，然后每天飯桌上就多了一道開胃的小菜，而我總是不以為然，更對香椿焯水時獨特的氣味熏得頭暈腦脹，于是飯桌上老爹老媽在那頭怡然自得吃香椿，我在這邊皺眉憋氣各種嫌棄，就成了我家春日一景。
再后來，老頭老太太都不在了，我自己成了戶主，又到了春天，家里卻再沒了香椿的打擾，于是不知哪個春日里我就自己買來了香椿芽，如法炮制了起來，這飄飄蕩蕩的濃釅的香椿味，是這春日里最尋常的人間煙火，也寄托了我們對先人最綿長的懷念。
今年嘴饞的早，但本地香椿還沒咋上市，只好求助于萬能的某寶，千里萬里某豐秒到，開箱，泡水洗凈，再下鍋焯水，紫紅的香椿迅速變綠，這時一定別猶豫馬上抄起。然后最關鍵的一步來了，一定要陰干晾水半天時間，讓水分盡量走掉，這樣入缸后才不會起霉菌。
等差不多了，就是搓鹽入缸，基本上一把香椿一勺鹽，每隔幾把還要適量放入大料花椒提香。最后，罐滿后還要灑一點高度白酒和檸檬汁，白酒防止霉變，提鮮鎖味，檸檬則可抑制亞硝酸鹽產生。做好的香椿罐頭放陰涼地里，想吃就抄一筷子。
不知不覺，一個月下來，庫存不知不覺已去大半。
看似簡單的腌蘿卜，在擺放了幾周后蘿卜有點霉菌，把霉菌祛除后，繼續觀察，結果那腌蘿卜讓我開了眼界。在2023年冬天，動手嘗試做蘿卜條，照著網上教的方法，蘿卜洗干凈晾曬干水份，一層鹽巴一層蘿卜腌了一個晚上。
第二天蘿卜淘洗后在樓頂曬半干，用姜鹽巴辣椒面花椒搓揉均勻放于用酒洗過的玻璃瓶，一個星期發現瓶子里有一點綠霉，當時沒太在意，把霉處理了繼續放著。又過了一個星期，在當時長霉的地方，綠霉又長出來了，體積比上次大。
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