?四川貓血王是非常有名的菜。 物質主要是鴨血，有些人會使用豬血。 制作四川貓血旺時，人們會習慣性地添加木耳，黃花菜和豆芽。 Auricularia auricula成分是非常有營養的成分，不僅可以美容養顏，還可以幫助減肥，下面介紹正宗的四川毛雪做法。

一、四川毛血旺做法

材料

豬血或鴨血150克、殺好的蟮魚2條、鹵肥腸半根、白百葉60克、方火腿80克、黃豆芽60克、香菜2根

大蔥10克、獨蒜1-2個、姜8克、干紅椒20只左右、花椒、冰糖10克、香葉3-4片、丁香4粒左右、八角1個、桂皮1片、草果若干

植物油6大勺、高湯2杯、老抽1大勺、米酒50ML、鹽、雞精

做法

1、將一半量的干紅椒切段，蔥、姜、蒜都切小粒。

2、將香葉、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理機中打碎。

3、鍋入一半量油，小火炸香干紅椒和花椒。

4、再加入蔥姜蒜粒大火炒香。

5、再加入打好的香料碎炒香。

6、炒好的調味料蓋上鍋蓋燜1小時左右待用。

7、鹵肥腸切小段，火腿切方片。

8、燒開半鍋水，入黃豆芽焯制半分鐘左右撈出。

9、再加入豬血焯制半分鐘左右撈出。

10、如果水臟了就換水燒開，加入蟮段焯制1分鐘左右撈出，去除掉其表面的粘液。

11、燜好調味料后開蓋，加入高湯燒開，加入冰糖、老抽、鹽，加入肥腸段和火腿片煮1分鐘左右。

12、再加入豬血片煮2分鐘左右。

13、最后加入米酒、雞精、蟮魚、百葉、豆芽煮片刻盛出。

14、凈鍋入另一半量的油，小火炸香另一半的干紅椒和花椒。

15、倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可。

二、毛血旺

材料

鴨血,百葉,黃豆芽（我讓人買黃豆芽他買了綠豆芽木有辦法，其實我覺得黃豆芽好吃），萵筍葉等

調味料：郫縣豆瓣，姜片，蒜片，肉骨頭湯，干紅辣椒，花椒，味精（可選），雞精，冰糖，蔥花。

做法

1、鍋內下油開中火將郫縣豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高湯熬制后，然后放入冰糖，雞精，開大火煮開。

2、萵筍葉稍微在鍋里燙一下馬上撈起，放入大碗里打底。

2、將鴨血,百葉切片，飛水，和黃豆芽加入熬好的湯里，燒開后裝入打好底大湯盆里，撒入蔥花。

3、將色拉油燒熱，放入花椒和辣椒，熗出香味，澆在上面就好了。

三、毛血旺做法

材料

主料：羊血1塊，牛百葉，豆腐皮1大張，黃蟮3條，黃豆芽，香菜，蔥姜

調料：花生油，辣椒，花椒，豆瓣，鹽，糖，雞精

做法

1、羊血一塊（常規用鴨血，沒買到，就李代桃僵了，呵呵!）

2、牛百葉洗凈切條，羊血和牛百葉開入中焯下水備用。

3、豆腐皮一張切條。

4、黃蟮切段，鹽料酒、胡椒粉、淀粉腌制下，入油鍋滑下，備用。

5、黃豆苗洗凈備用，香菜洗凈備用。

6、多多的熱油，下蔥姜，多多的花椒、辣椒、兩大勺豆瓣醬炒香。

7、加一碗水，燒開后成這樣的半鍋火湯。

8、鍋中放入所有的備料，加點糖提味，開鍋后加雞精盛出，上面澆多多的辣椒熱油，再撒上香菜，上桌開吃嘍。