艾葉粑粑的做法艾葉粑粑是中國傳統的節日食品，尤其在兩廣地區清明節期間非常受歡迎。它不僅美味，還具有獨特的香氣和藥用價值。以下是制作艾葉粑粑的基本步驟：材料新鮮艾葉：適量糯米粉：適量粘米粉：適量花生芝麻餡：適量糖：適量（根據個人口味）食用油：少量步驟準備艾葉：將新鮮艾葉洗凈，切碎。
把切碎的艾葉放入鍋中，加水煮沸后轉小火煮大約10分鐘，使艾葉的香味和顏色釋放到水中。和面：將糯米粉和粘米粉按一定比例混合（一般糯米粉較多，以保持粑粑的軟糯）。將煮好的艾葉水過濾后，慢慢倒入米粉中，邊倒邊攪拌，揉成光滑的面團。
制作餡料：花生芝麻餡，可以將花生芝麻 炒香后搗碎，加入適量糖和油拌勻。包制艾葉粑粑：取一小塊面團，搓圓后按扁，包入適量的餡料。把口封好，再搓圓，輕輕按扁成小餅狀。蒸制：在蒸鍋里鋪上濕的蒸籠布或油紙。
將包好的艾葉粑粑放入蒸鍋，注意保持一定的間距。大火燒開水后，轉中小火蒸15-20分鐘。出鍋：艾葉粑粑蒸熟后，關火取出。可以趁熱食用，也可以放涼后食用。艾葉粑粑不僅美味，還具有清熱解毒祛濕等功效，是集美味與健康于一體的傳統食品。
在制作過程中，可以根據個人口味調整糖的用量和選擇不同的餡料。
農村地頭草活了半輩子才知道鮮艾葉，老一輩的人叫它家艾，這是一代傳一代的老方法。起鍋放入一把鮮艾葉大火翻炒，把艾葉水分炒干備用。晾涼的艾葉搓揉成團裝到密封罐中，再裝入剛剛切好的生姜片兩勺花椒，倒入八加一沒過食材，蓋上蓋子密封保存三天。
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