艾葉粑粑的做法艾葉粑粑是中國傳統的節日食品,尤其在兩廣地區清明節期間非常受歡迎。它不僅美味,還具有獨特的香氣和藥用價值。以下是制作艾葉粑粑的基本步驟:材料新鮮艾葉:適量糯米粉:適量粘米粉:適量花生芝麻餡:適量糖:適量(根據個人口味)食用油:少量步驟準備艾葉:將新鮮艾葉洗凈,切碎。
把切碎的艾葉放入鍋中,加水煮沸后轉小火煮大約10分鐘,使艾葉的香味和顏色釋放到水中。和面:將糯米粉和粘米粉按一定比例混合(一般糯米粉較多,以保持粑粑的軟糯)。將煮好的艾葉水過濾后,慢慢倒入米粉中,邊倒邊攪拌,揉成光滑的面團。
制作餡料:花生芝麻餡,可以將花生芝麻 炒香后搗碎,加入適量糖和油拌勻。包制艾葉粑粑:取一小塊面團,搓圓后按扁,包入適量的餡料。把口封好,再搓圓,輕輕按扁成小餅狀。蒸制:在蒸鍋里鋪上濕的蒸籠布或油紙。
將包好的艾葉粑粑放入蒸鍋,注意保持一定的間距。大火燒開水后,轉中小火蒸15-20分鐘。出鍋:艾葉粑粑蒸熟后,關火取出。可以趁熱食用,也可以放涼后食用。艾葉粑粑不僅美味,還具有清熱解毒祛濕等功效,是集美味與健康于一體的傳統食品。
在制作過程中,可以根據個人口味調整糖的用量和選擇不同的餡料。
農村地頭草活了半輩子才知道鮮艾葉,老一輩的人叫它家艾,這是一代傳一代的老方法。起鍋放入一把鮮艾葉大火翻炒,把艾葉水分炒干備用。晾涼的艾葉搓揉成團裝到密封罐中,再裝入剛剛切好的生姜片兩勺花椒,倒入八加一沒過食材,蓋上蓋子密封保存三天。
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