所以為了健康，在吃香椿之前必須得焯水哦。但是，吃香椿的時候，很多人都會有一個疑問：香椿要不要焯水？香椿是要焯水，過冷水后擠干水份切小炒雞蛋或炒肉。香椿焯水的利弊對于香椿焯水的問題，焯水的好處大致如下：除泥土雜質：焯水可以去除香椿葉子上的泥土雜質，保障食品安全。

所以為了健康，在吃香椿之前必須得焯水哦。但是，吃香椿的時候，很多人都會有一個疑問：香椿要不要焯水？關于這個問題，不同的人會有不同的看法。2.破壞風味：焯水會破壞香椿的獨特風味。

除了能做香椿炒雞蛋，還能做香椿拌豆腐、涼拌香椿等。2.去除苦味：有些香椿葉子有苦味，如果焯水就可以去掉。這個時候的香椿芽最為鮮嫩，不需要焯水，焯水反而會失去它本身的風味。除此以外，香椿在腌制以前也應焯水處理，再腌制以后，對人體的傷害才能降到。

小編走訪了幾位老人，他們以為香椿焯水后香味就沒了，覺得可惜了。香椿是一種民間常見的野菜，具有豐富的營養。香椿是要焯水，過冷水后擠干水份切小炒雞蛋或炒肉。但是，香椿的亞硝酸鹽含量卻比較高。

有人認為香椿不需要焯水，直接切碎放入炒菜中就可以了；有人則建議將香椿焯水后再食用。香椿焯水，因為含有很高的草酸，對人體鈣的吸收不利，但少量生吃問題。3.保持口感：焯水可以讓香椿葉子變得更加嫩滑，保持其原有的清香口感，烹出更佳的香椿菜肴。

不過，焯水也會有一些不利之處，如下：1.營養流失：焯水會使香椿中的一些水溶性營養素流失。香椿可口，營養豐富，常常被人們用于烹飪，尤其是在春季，更是吃香椿的旺季。如果你比較注重營養，建議不要焯水，而直接食用新鮮的香椿葉子；如果你更注重清潔和口感可以將香椿焯水一下。

在烹飪香椿的時候，可以根據自己的喜好和需要做出選擇，既能夠保持香椿的風味特點，又能夠提高其食用的安全和口感。其實，要回答這個問題，需要從以下幾個方面來分析：一、香椿的特點香椿葉子比較嫩，口感清爽，味道鮮美。

但是，由于香椿生長在野外，葉子上可能會有泥土、蟲子等雜質，因此需要經過處理才能安全食用。三、香椿焯水的利弊對于香椿焯水的問題，焯水的好處大致如下：1.除泥土雜質：焯水可以去除香椿葉子上的泥土雜質，保障食品安全。

香椿，被稱為“樹上菜蔬”，也有人稱它為“野菜界的榴蓮”，有人愛得狠，有人覺得臭得要命。香椿是很多人愛吃的蔬菜，但是傳言說它亞硝酸鹽含量高，所以必須要焯水。香椿的亞硝酸鹽含量的確比其他常見蔬菜高的多，但焯水可以大大降低其含量。

焯水時間過久，香椿中的維生素C和其他水溶性維生素、礦物質也可能會被破壞。四、總結綜上所述，是否需要將香椿焯水，不一定要強制要求，主要取決于個人口感和健康需求。此外，香椿還含有一些獨特的香味和風味物質，這些物質的味道和口感需要在烹飪過程中得到程度的保。

往后葉芽漸次舒展為葉片，葉梗開始木質化（有骨），再吃香椿就需要焯水去澀味，味道是大不如前了。從科學角度來講，香椿發芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升，因此烹調前先焯燙一下。

香椿是春季的時令蔬菜，最近，這道美食上了熱搜，看評論很多小伙伴都喜歡吃，不過也有一部分人不喜歡香椿的味道。有研究顯示：香椿清洗后的亞硝酸鹽含量均數為160.55mg/kg。兩面煎至金黃用鏟子鏟成小塊，這樣煎的雞蛋和香椿緊緊的包裹在一起，翻炒幾下即可出鍋關注@貞貞的小廚房讓你的家常菜豐富起來。

香椿要焯水嗎？現在這個季節，是香椿芽最香，最鮮美的季節，最近看到好多評論說香椿吃前必須要焯水，不然吃了對身體健康有害，但也有的說，焯水味道就變了，也不是吃得很多，不會對身體產生危害的，不知大家吃時是不是需要焯水？

香椿中含有的硝酸鹽和亞硝酸鹽是對人體傷害最重的天然成分，它們能讓細胞癌變，焯水以后，這些物質的含量明顯降低。隔夜米飯拌上醬油再打上一個蛋黃，豬油加上醬肉煸香，不斷翻炒到粒粒分明的米飯還帶著焦香的鍋巴，香椿的特殊風味點綴上嫩綠的豌豆，眼睛舌尖都在春天的海里了。

香椿雖然味道鮮美，但是谷老師提醒大家，一定要焯水再吃！雖然香椿的營養挺高的，它的維生素C、胡蘿卜素、鎂、鈣、鐵的含量分別是大白菜的1.1倍、8.8倍、3倍、1.7倍、4.9倍，也含有豐富的膳食纖維。

香椿炒雞蛋要不要焯水？很多人搞不懂，大廚教你正確做法，出鍋香氣四溢1、先用清水洗去香椿表面的浮塵，切去老梗，鍋中水開，我們下入香椿焯燙！因為香椿中草酸和亞硝酸鹽含量很高，炒之前需要先焯燙一下，這樣吃起來更安全一些。

有研究顯示，當日采摘的5厘米長的香椿芽，亞硝酸鹽含量高達34.1毫克/千克，可是沸水焯50秒之后瀝干水分再測亞硝酸鹽，含量就只有4.4毫克/千克。樹上蔬菜——香椿芽為什么要焯水又是一年春來到，香椿芽也陸續上市了，香椿具有自然濃郁的香氣，且口感鮮嫩，營養豐富！但是也含有一些對人體不利的物質，如果食用不當可能會引起中毒，焯水就是讓它把有害物質排出，減少它們對人體的傷害。

焯好后放入涼水中過涼，攥干水分切成小段兒2、大碗中打入四個雞蛋，加適量鹽，少量胡椒粉，打散，倒入香椿段，攪拌均勻3、鍋中油熱，倒入香椿雞蛋液，用炒勺輕輕扒動，使雞蛋液在鍋中自由流動，一面煎至定型，翻個面。

香椿焯水的方法很簡單，在鍋中加水燒開，把新鮮香椿芽放入沸水中焯燙一分鐘，這樣就可以把香椿中2/3以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽去除掉，而且能更好的保存香椿中的維生素C和它含有的芳香類物質。