通過這個口訣就可以鑒別人參的好壞的。因此，不要簡單地以“濃”來評價人參的好壞。人參的好壞，并不是看大小，是要看品相和年頭的。如果您不熟悉人參，不知道如何選擇優質的人參，那么我可以教您如何辨別證書的真偽。

下面來說一下關于人參的苦味跟回甘。人參的品相是有講究的，也就是看“野”和“老”。所以說，我今天還是要把關于人參味道這個事情來跟大家說一下。只要您掌握了以上幾點，就可以避免購買質量不佳的人參。

因為最近很多人在問我為什么林下參的味道這么淡？還有人會直接回復你為什么人參沒有什么人參味？今天我來說一下人參到底是一個什么味道。有了這種參齡之后，人參的這種苦味實際上是慢慢的變淡的，沒有那么的苦。

那要說人參的味道還是從四個方面來說，因為人參分了四大類。溫度如果過高在蒸的過程中就會導致這個人參變成紅參的色澤會發黑。當人參的這種參齡達到一定的這種參齡的時候，包括移山參，它到了這種一定參齡，應該在十五年往上算。

這兩個檢驗機構是非常權威的人參檢驗機構。為什么人參會有味道呢？那是因為它的氣味特別濃郁。關于人參的味道說沒有苦味，就不是這種，就人參它不好，沒有人參味也不是這個概念，實際上真正的就是回甘，純貨的這種味道，吃起來就吃不到太多的苦味，而是這種。

但如果你不想扔掉蘆頭，那就只能買一根足十五年的人參了。周大妞需要注意，雖然人參個頭較小，但足十五年的人參與種植在田里的園參不同，其功效更為顯著。這就是周大妞所購買的足十五年的人參，雖然個頭較大，但其年份只有五年。

優質的人參通常會被放在貨架上展示，而品質不佳的人參則只能自己享用。其實，人參的優劣不僅取決于加工工藝，還與產地、年份等因素有關。紅參作為非常常用的人參加工品，它是人參通過一個特殊的工藝產生了原本不具備的一些特殊成分。

有的老師看到紅參的顏色就會下意識的認為這個紅參是不是添加了什么化學染料，才讓原本白凈的人參變成了這樣的顏色。所以很多人一直認為人參吃起來應該是苦的，所以吃起來這種林下參會說沒有人參的味道，實際上人參真正的味道應該是回甘，就是它的回甘持續的時間長短來決定了人參的好與壞，存貨肯定是的。

與之不同的是，周大妞所購買的人參生長在山野之中，沒有受到人工干預，是一種天然生長的籽參。但是，如果是軟枝，由于含糖量高，人參淀粉會轉化為多糖，而且芯實還會呈現菊花紋，吃起來口感更好，其實軟枝的品質更好、更貴。

再往下是普通參，市面上這四大類涵蓋了百分之七八十的這種人參的種類。周大妞明白嗎？這顆足十五年的人參雖然個頭較大，但其年份只有五年，而周大妞的那顆足十五年的人參則生長在山野之中，沒有受到人工干預。