這春季的韭菜現在是吃的時候,今天就用它包一鍋油皮的大包子。這樣蒸出來的大包子個個都是小油皮,鮮香美味,湯汁十足,可好吃了。今天又吃包子啦,自己做干凈衛生比買的好吃,皮薄餡大。
以直接吃也可以用平底鍋煎一,又香又酥脆的,真的太好吃了。分割油皮油酥各15克一個,搓圓松弛15分鐘。平時給孩子當個早餐、當個零食,都特別的方便,而且很好吃。這小油皮,里面就跟個大肉棗似的,一袋里面有五個小籠包。
準備水油皮、普通面粉水、玉米油和成面團冰箱冷藏。自己在家做的餡料十足,非常好吃,喜歡的姐妹做起來吧。粉嫩嫩的桃花酥就做好了,顏值與美味并存。油皮材料:高筋面粉30克,低筋面粉30克,糖12克,鹽0.5克,豬油20克,水30克。
油皮油酥分成12等份,油皮包油酥,虎口收緊,不要漏酥,搓圓備用。油皮搟制好,搟面杖從中間往上下各搟一次,包入油酥,每次松弛15分鐘。這是小時候早點攤的味道,現在一般小籠包做不出這個味了,特別好吃。
先來做一個水油皮,340克的面粉,10克的南瓜粉,白糖15克,豬油45克。油皮材料全部倒入鋼盆中,中高速揉至完全上筋,分割為15克一個,搓揉成團備用。油皮部分:普通面粉120克、豬油40克、白砂糖10克、溫水50克,攪拌成絮,揉成光滑的面團。
自己炒制棗泥餡,和好油皮和油酥,餳好后,用油皮包入油酥,反復幾次搟制,把棗泥包上蛋黃做為餡料,然后,用面皮包好,抹上蛋黃液,撒上黑芝麻,送入烤箱烤制。外皮酥脆可口,棗泥的香甜裹著里面沙沙的蛋黃,真的很好吃,自己純手工制作,毫無添加劑,即健康又美味。
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