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春暖花開紅蘿卜黃蘿卜紫蘿卜也上市

來源:互聯網 2023-10-23 14:50:12 120 人看過 手機閱讀>>

當蘿卜長出2一3片真葉時定苗,早蘿卜一穴1一2棵,遲蘿卜一穴1棵。紅蘿卜圓,小,辣,主要用來腌制蘿卜干。青、紅兩種蘿卜,到了秋季大量上市。一到過年時節,還有一種紫蘿卜,也是生吃的,微辣。

進得大成殿,乃見不少游人,手挾蘿卜,吃也不是,扔也不是。不知道是季節不對,還是紫蘿卜的物性變了。當蘿卜直徑在3厘米左右時可以間拔采收。除了小楊花蘿卜外,本地從前最常見的是青蘿卜和紅蘿卜。

蘇州人把楊花蘿卜腌成“春不老”,蘿卜甜,嫩,櫻子還碧綠的呢。拌蘿卜絲小紅水蘿卜,南方叫“楊花蘿卜”,因為是楊花飄時上市的。吃蘿卜的播種方法為穴播,按蘿卜大小確定行株距,一穴播種3一4粒種子。

新疆出產大蘿卜,一擔子只合挑兩個,一頭一個,可見其大。張愛玲寫過她愛吃的一道菜,鴨舌頭小蘿卜湯。夏季的一天,在菜場見到了久違的紫蘿卜,興奮地買回來。如果蘿卜葉子生長太旺,可摘掉下部染病及衰老的葉片;上部的葉片也可以摘掉1/3。

減少氮肥的用量,可以避免蘿卜葉片出現徒長的現象,并促進根莖膨大。栽種蘿卜需要選擇向陽的地塊,在疏葉時,要考慮枝葉間的通風透光性。蘿卜是個俗物,吃起來不講究樣子,《紅樓夢》里似乎沒寫過蘿卜,看來們是不喜歡這一口的。

桂林人做成泡蘿卜,切成大片大片的,泡在玻璃缸里。日前晚報上有文章,云缽池山曾經出產大蘿卜,種子出自天津。汪曾祺先生在《蘿卜》一文中,提到淮陰的青蘿卜,味道要好過天津的,就是缽池山大蘿卜了。

蘿卜干則是全家半年的咸菜,還有半年是大菜——就是大棵子青菜,或者雪里蕻。北宋時候,蘿卜寫作蘆箙,蘇東坡是個大俗大雅之士,筆記里多次提到蘆箙。蘿卜葉如何控旺?很多朋友會遇到這樣的問題,就是蘿卜葉綠油油的一大片,但蘿卜卻很小,下面幾方面的措施可以解決這個問題。

紅蘿卜洗凈,切片,腌在大缸里,出鹵,晾曬,經過幾個反復,顏色慢慢變了,味道也變了。不知道什么時候,市場上又出現了一種大白蘿卜,長可尺余,人稱“洋蘿卜”,不曉得是不是引進的品種。

缽池山已經改作公園,淮陰最美味的蘿卜只能留在記憶里了。若是春天,就會有兩樣應時涼拌小菜:楊花蘿卜(即北京的小水蘿卜)切細絲拌海蜇,和拌薺菜。如果溫度高,陽光強烈,不利于長蘿卜根莖,而葉子會長得很興旺,所以吃蘿卜的必須適溫播種。

諺云:蘿卜青菜豆腐湯,一年四季保平安。楊花蘿卜是櫻桃蘿卜的一個優良品種,肉質根呈扁圓形,皮鮮紅,肉白色,生吃熟食皆宜。蘿卜雖然在生長過程中,對水分的需求較大,但要注意做到間干間濕,在土壤干燥時補充水分,讓土壤處于微微濕潤的狀態即可。

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