當蘿卜長出2一3片真葉時定苗，早蘿卜一穴1一2棵，遲蘿卜一穴1棵。紅蘿卜圓，小，辣，主要用來腌制蘿卜干。青、紅兩種蘿卜，到了秋季大量上市。一到過年時節，還有一種紫蘿卜，也是生吃的，微辣。

進得大成殿，乃見不少游人，手挾蘿卜，吃也不是，扔也不是。不知道是季節不對，還是紫蘿卜的物性變了。當蘿卜直徑在3厘米左右時可以間拔采收。除了小楊花蘿卜外，本地從前最常見的是青蘿卜和紅蘿卜。

蘇州人把楊花蘿卜腌成“春不老”，蘿卜甜，嫩，櫻子還碧綠的呢。拌蘿卜絲小紅水蘿卜，南方叫“楊花蘿卜”，因為是楊花飄時上市的。吃蘿卜的播種方法為穴播，按蘿卜大小確定行株距，一穴播種3一4粒種子。

新疆出產大蘿卜，一擔子只合挑兩個，一頭一個，可見其大。張愛玲寫過她愛吃的一道菜，鴨舌頭小蘿卜湯。夏季的一天，在菜場見到了久違的紫蘿卜，興奮地買回來。如果蘿卜葉子生長太旺，可摘掉下部染病及衰老的葉片；上部的葉片也可以摘掉1/3。

減少氮肥的用量，可以避免蘿卜葉片出現徒長的現象，并促進根莖膨大。栽種蘿卜需要選擇向陽的地塊，在疏葉時，要考慮枝葉間的通風透光性。蘿卜是個俗物，吃起來不講究樣子，《紅樓夢》里似乎沒寫過蘿卜，看來們是不喜歡這一口的。

桂林人做成泡蘿卜，切成大片大片的，泡在玻璃缸里。日前晚報上有文章，云缽池山曾經出產大蘿卜，種子出自天津。汪曾祺先生在《蘿卜》一文中，提到淮陰的青蘿卜，味道要好過天津的，就是缽池山大蘿卜了。

蘿卜干則是全家半年的咸菜，還有半年是大菜——就是大棵子青菜，或者雪里蕻。北宋時候，蘿卜寫作蘆箙，蘇東坡是個大俗大雅之士，筆記里多次提到蘆箙。蘿卜葉如何控旺？很多朋友會遇到這樣的問題，就是蘿卜葉綠油油的一大片，但蘿卜卻很小，下面幾方面的措施可以解決這個問題。

紅蘿卜洗凈，切片，腌在大缸里，出鹵，晾曬，經過幾個反復，顏色慢慢變了，味道也變了。不知道什么時候，市場上又出現了一種大白蘿卜，長可尺余，人稱“洋蘿卜”，不曉得是不是引進的品種。

缽池山已經改作公園，淮陰最美味的蘿卜只能留在記憶里了。若是春天，就會有兩樣應時涼拌小菜：楊花蘿卜（即北京的小水蘿卜）切細絲拌海蜇，和拌薺菜。如果溫度高，陽光強烈，不利于長蘿卜根莖，而葉子會長得很興旺，所以吃蘿卜的必須適溫播種。

諺云：蘿卜青菜豆腐湯，一年四季保平安。楊花蘿卜是櫻桃蘿卜的一個優良品種，肉質根呈扁圓形，皮鮮紅，肉白色，生吃熟食皆宜。蘿卜雖然在生長過程中，對水分的需求較大，但要注意做到間干間濕，在土壤干燥時補充水分，讓土壤處于微微濕潤的狀態即可。