最近的食品安全新聞仍然很多，不僅在國內，在另一個半球的美國也是如此。問題是麥當勞，眾所周知，麥當勞的沙拉。

美國麥當勞沙拉事件怎么回事

從今年6月開始，麥當勞相繼爆出了因為沙拉，很多人中毒的事情，現在已經導致近33個周出現了問題，近100多人感染了寄生蟲疾病，情況還是很危急的，食品安全還是很重要的。

今年6月，美國33個州的100多人感染沙門氏菌，事后美國疾病控制和預防中心指責家樂氏的蜂蜜麥片是罪魁禍首。此外，在伊利諾伊州和愛荷華州的公共衛生官員稱麥當勞的食物導致了圓孢球蟲病（cyclosporiasis）的爆發后，麥當勞被迫把沙拉從近3000家位于美國中西部地區的餐廳下架。根據美國衛生官員的數據，這種圓孢球蟲病會導致腹瀉和發熱，而且到目前為止，美國15個州已至少有286人被感染。

食品安全官員還指出，食品行業日益細分的產品是食品召回事件越來越多的另一個原因。這些產品的微小變化意味著它們幾乎都是通過相同的供應鏈，因此一旦一家供應商出現問題，那么可能導致多個產品被召回。

調查顯示，這種疾病的病原體是環孢子蟲，在生鮮快遞公司提供的羅馬生菜和胡蘿卜制作的沙拉中找到了這種環孢子蟲。疾病爆發后，連鎖公司管理層召回了3000家連鎖店的可疑沙拉，并改變了產品供應商。

美國麥當勞沙拉事件是因為什么

是因為一種寄生蟲疾病，名字叫做環孢子蟲病，一般是存在于很多的地方，不只是限制于肉類，還可能存在于淡水里面，生活中很多的地方都會接觸到這種寄生蟲病。

環孢子蟲病是一種罕見的人和動物都可以得的寄生蟲病，人或家畜只要食入極少量的環孢子蟲卵囊就會被感染。一般認為，環孢子蟲主要經水源或水果、蔬菜等食物傳播，也可通過氣溶膠（指固體或液體微粒穩定地懸浮于氣體介質中形成的分散體系）傳播。

喝沒有經過處理的水、牛奶，吃被環孢子蟲卵囊污染的蔬菜、水果或其他食品，會患上環孢子蟲病。目前已知的與環孢子蟲病暴發有關的食物有：木莓、草莓、萵苣、羅勒等。如果用受污染的蔬菜或水果來制作沙拉，人食用后會患上環孢子蟲病。

主要癥狀為水樣腹瀉，可由發熱，不適和腹痛突然起病。一般可在數日或數周內自愈,但也有持續數月至數年的。長期患病可引起吸收不良和體重減輕。

在免疫缺陷的病人，等孢子球蟲病和環孢子蟲病可引起與隱孢子蟲病相似的難治性大量腹瀉。腸外感染也曾有報告,包括膽管炎和彌散性感染。

如何預防寄生蟲病

在飲食上盡量少吃生冷的食物，這一類食物都是細菌喜歡殘留的地方，要多重視，不能吃半熟的食物。日常也要注意衛生，家里的整潔，阻隔細菌殘留的環境。

1、衛生專家建議消費者提高防范意識，勤洗手、消毒食品用具，對那些預先包裝好的水果和蔬菜也要徹底清洗，減少被寄生蟲感染的機會。

2、不可濫食野味。野生動物含有大量寄生蟲，有不少寄生蟲人體消化道自身無法殺滅，且耐高溫能力強，耐酒精醋等調料的能力也很強，因此，要吃野生動物，也要徹底煮透，不可生食。

3、蔬菜流通過程中也可能攜帶上寄生蟲源。在來源不明確的情況下，蔬菜不可盲目生食，生食前必須要消毒殺菌。

4、純天然礦泉水往往被人們洗追捧，但是，有的天然泉水含有寄生蟲，沒有經過檢測的各種露天泉水，盡量不喝。至于各種神棍吹捧的神仙水一類不知所謂的泉水，更要慎喝。

5、低溫確實能殺滅寄生蟲和細菌，但家用冰箱普遍制冷能力有限，很多冰箱的制冷溫度極限在零下十八度以上，這個溫度無法殺滅所有的寄生蟲和細菌，不少寄生蟲卵和幼蟲能在這種溫度環境下存活，因此，在冰箱存放食物上，也要徹底執行生熟嚴格分離。