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我國東北酒葡萄品種:長時間不腐爛

來源:互聯網 2023-05-12 15:20:21 128 人看過 手機閱讀>>

?我們東北酒葡萄品種,雙紅,北冰紅,貝達,北醇,公釀一。終于知道了,葡萄為什么長時間不腐爛了。所以一般來說在葡萄采摘之后都要經過去梗機,然后再對單粒的果實進行篩選。說葡萄有一次去了很大的葡萄園,葡萄品種多,有多種食用的,也有做酒的品種,做酒的品種現在就是公釀一號這個品種,大家都叫“公釀一”。

能讓人相信嗎?一只葡萄中有時候有一粒種子(葡萄核)有時候會有幾粒,但有些是無核葡萄。昨天去附近水果超市買了些葡萄,我問老板娘,為啥這葡萄梗都干吧這樣了,葡萄還會好好的的呢。事無絕對,偶爾一些獨抒己見的釀酒師,喜歡把帶梗的葡萄整串發酵,用來增加成酒的結構感。

其實很好的,買回來的葡萄應該是這樣的過程,剪開一粒一粒的,要帶梗,剔除壞粒,洗好,方便食用,不吃的時候用薄食用膜蒙上,隔離氧氣,更易存放。?而記得一次葡萄酒展會上,一位老外專找中國地產葡萄做的葡萄酒,事實令他有些失望。

釀葡萄酒為什么要先去掉梗呢?葡萄梗中含有大量的單寧,本來葡萄皮,籽,橡木桶中的單寧已經很豐富了,如果再混進來梗,有可能太澀口了,弄不好還會有從梗而來的植物生青味道,就更糟了。

昨天又是老媽進步的一天!洗了六個草莓,特意囑咐老媽讓她吃掉,我在廚房忙活了一陣子,再次進老媽的房間,看見盒里的草莓已經剩兩個了!下午故意不把葡萄珠子的梗揪下來,看看老媽會不會把它弄下來,沒想到看見盒里只剩下幾個小梗了。

那次去正是剛開過花正結果時,干活人跟我講,有幾棵他們不知道是什么品種,不一會,技術員也來了,他也不知道是什么品種,我看了,樂了,我知道,因為我剛開始栽葡萄就是這個品種的,是五十年代長春農科院培育出的酒葡萄,我們東北的品種北醇。

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