煮粽子最好不用高壓鍋，用一般的鍋子。粽子排整齊倒上開水，中火一個小時小火一個小時悶一個小時。全文復制，覺得不錯，冬至開始包粽子咯！包好的粽子要水煮六七個小時才可以。這一步很重要！因為生的粽子里面的米是生的，如果先添水，就容易飄起來，漏米。

這個廣西粽子，叫枕頭粽，或者豬崽粽，放水里煮，蒸要很久才熱啊！要切片吃。所以要先用重物壓住，再添水，這樣就不會浮起來了，這樣煮好的粽子，米更結實緊密。要大火燒開后中火煮3個小時，關火后最好燜一晚上，如果是白天煮也燜2個小時，這樣煮的粽子米更軟糯香味更足。

包粽子的形狀隨意，重點是不要漏米，裹粽子的繩子用棉繩，麻繩，或者草繩都可以，重點是要纏結實就可以。廣西粽子做法很多種，我們這里做的就是這樣長條形有點像枕頭樣的。外面包的柊葉竹葉，葉子包的多粽子煮出來更香，里面是綠豆紅豆糯米，餡是豬肉。

小臧包粽子的手藝承襲自小臧媽媽，所以，我還是喜歡三角形的，但是大家也可以包成圓形的、方形的、都可以。另外，煮粽子一定要用冷水，千萬別用熱水或者開水，那樣會導致米里外受熱不均勻而夾生。

廣西農村包粽子，農村習俗過端午節，大家都會提前包粽子走親戚回娘家。又快要到吃粽子的時候了，煮的時候滿屋粽香，熟了一口氣吃了四個，母親在身邊，啥時候都可以吃到家鄉的味道。鳳凰梔粽，也就是堿水粽，梔粽除了糯米、竹葉，最貴的其實是人工，用普荊柴燒成灰，制成梔水，再用糯米浸泡一夜，包好粽子還要煮8-10個小時，才能把粽子煮熟煮透，這樣吃起來口感Q彈，有米似無米。

關于粽子的餡料呢，就完全可以根據自己的喜好來裝，餡料我一般放花生，大棗，蓮子，肉餡，蜜棗等，小臧尤其喜歡加了蜜棗的，甜甜糯糯的口感，簡直了！包粽子的米要提前5個小時淘好，用冷水浸泡上，這樣煮的時間短熟得快。

煮粽子，有人用冷水，有人用熱水？教你正確做法，又粘又糯不夾生馬上就要到一年一度的粽子節啦！小臧作為一個專業吃貨，自然是不能錯過，很多人問我，煮粽子，有人用冷水，有人用熱水？到底哪個是對的？如何煮粽子不散？煮粽子需要多少時間？如何煮出的粽子粘又糯？不要怕，小臧今天教你正確做法，煮出又粘又糯不夾生的極品粽子！粽子是否好吃，小臧本人不是很喜歡吃純糯米的，所以喜歡在粽子的米里面加一些雜糧米，但是這里要注意，糯米要占7成以上，煮好的粽子才會糯。

這一套模具里面，70米長的棉線，直接一次性幫你解決工具問題，回家買米就可以直接動手做啦！包好粽子，最重要的煮粽子部分就來了！煮粽子，首先要將粽子整齊的擺進鍋里，不要留空隙，然后蓋上篦子，再壓上重物后再添加冷水。