煮粽子最好不用高壓鍋,用一般的鍋子。粽子排整齊倒上開水,中火一個小時小火一個小時悶一個小時。全文復制,覺得不錯,冬至開始包粽子咯!包好的粽子要水煮六七個小時才可以。這一步很重要!因為生的粽子里面的米是生的,如果先添水,就容易飄起來,漏米。
這個廣西粽子,叫枕頭粽,或者豬崽粽,放水里煮,蒸要很久才熱啊!要切片吃。所以要先用重物壓住,再添水,這樣就不會浮起來了,這樣煮好的粽子,米更結實緊密。要大火燒開后中火煮3個小時,關火后最好燜一晚上,如果是白天煮也燜2個小時,這樣煮的粽子米更軟糯香味更足。
包粽子的形狀隨意,重點是不要漏米,裹粽子的繩子用棉繩,麻繩,或者草繩都可以,重點是要纏結實就可以。廣西粽子做法很多種,我們這里做的就是這樣長條形有點像枕頭樣的。外面包的柊葉竹葉,葉子包的多粽子煮出來更香,里面是綠豆紅豆糯米,餡是豬肉。
小臧包粽子的手藝承襲自小臧媽媽,所以,我還是喜歡三角形的,但是大家也可以包成圓形的、方形的、都可以。另外,煮粽子一定要用冷水,千萬別用熱水或者開水,那樣會導致米里外受熱不均勻而夾生。
廣西農村包粽子,農村習俗過端午節,大家都會提前包粽子走親戚回娘家。又快要到吃粽子的時候了,煮的時候滿屋粽香,熟了一口氣吃了四個,母親在身邊,啥時候都可以吃到家鄉的味道。鳳凰梔粽,也就是堿水粽,梔粽除了糯米、竹葉,最貴的其實是人工,用普荊柴燒成灰,制成梔水,再用糯米浸泡一夜,包好粽子還要煮8-10個小時,才能把粽子煮熟煮透,這樣吃起來口感Q彈,有米似無米。
關于粽子的餡料呢,就完全可以根據自己的喜好來裝,餡料我一般放花生,大棗,蓮子,肉餡,蜜棗等,小臧尤其喜歡加了蜜棗的,甜甜糯糯的口感,簡直了!包粽子的米要提前5個小時淘好,用冷水浸泡上,這樣煮的時間短熟得快。
煮粽子,有人用冷水,有人用熱水?教你正確做法,又粘又糯不夾生馬上就要到一年一度的粽子節啦!小臧作為一個專業吃貨,自然是不能錯過,很多人問我,煮粽子,有人用冷水,有人用熱水?到底哪個是對的?如何煮粽子不散?煮粽子需要多少時間?如何煮出的粽子粘又糯?不要怕,小臧今天教你正確做法,煮出又粘又糯不夾生的極品粽子!粽子是否好吃,小臧本人不是很喜歡吃純糯米的,所以喜歡在粽子的米里面加一些雜糧米,但是這里要注意,糯米要占7成以上,煮好的粽子才會糯。
這一套模具里面,70米長的棉線,直接一次性幫你解決工具問題,回家買米就可以直接動手做啦!包好粽子,最重要的煮粽子部分就來了!煮粽子,首先要將粽子整齊的擺進鍋里,不要留空隙,然后蓋上篦子,再壓上重物后再添加冷水。
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