蒸花甲的原湯很鮮甜，蒸花灑倒出盜用良鮮甜。這個煮花甲的原湯比較鮮，也留著備用。這我們在買花甲的時候一定要買肥一點的，吃起來比較過癮。這樣煮過的花甲鮮嫩不老，營養不流失。這樣做的花甲鮮嫩好吃，營養不流失。
然后倒入煮花甲的原湯，加少許的雞精，鹽就不用放了，要不然就咸了。水開上汽蒸2分鐘，這是花甲肉質鮮嫩的關鍵。這樣做的爆炒花甲鮮香滑嫩，營養不流失，好吃又解饞。教你一個炒花甲的正確做法，按我這個方法炒出來的花甲鮮嫩入味。
花甲全部開口后，我們就可以關火了，然后把它盛出來倒入碗中備用。好好的花甲（花甲）拿去炒辣椒太可惜了！花甲炒洋蔥放一點辣椒！爆炒花甲這樣做比外面的大排檔還好吃快學起來吧爆炒花甲。
2塊1斤的花甲加入清水、1勺鹽和食用油，抓勻浸泡1小時，這樣泡過的花甲就會吐出全部泥沙。炒花甲是我最拿手的一道菜，做法也極其簡單！1、用水煮花甲，當花甲開了口，就把它撈出來。
給它搖晃一分鐘左右，然后加入清水泡一個小時，讓花甲吐一吐沙。這樣做出來的花甲鮮嫩不老，而且營養還不會流失，這也是海邊人經常用的方法。2、用油爆炒花甲，然后加入老干媽、剁椒、蒜末、姜末等3、把花甲放入碗中后，在表面撒上蔥末，就可以開吃了。
鍋燒空氣，倒入花甲，一勺料酒去香增鮮，蓋上蓋子燜一分鐘?；着莺靡院笤儆昧鲃拥那逅逑锤蓛?，這里一定要多清洗幾遍，把水洗到清澈為止，這樣才不會有沙子。在家炒花甲千萬不要直接下鍋，你就像我這樣做出來的花甲香辣過癮，好吃到停不下來。
再淋入水淀粉勾芡，把湯汁收的濃稠一點，這樣花甲吃起來才更加的入味，看一下熬制成這種狀態就可以了。這樣炒出來的花甲鮮嫩多汁，而且沒有一點沙子，真的是非常的好吃，下酒又下飯。收濃湯汁后倒入花甲翻炒均勻，再撒上一把香菜，大火翻炒五六下即可。
炒花甲：花甲里加一勺鹽和食用油，浸泡一個小時，這一步可以有效的幫助花甲吐出體內的沙子。油熱下蔥、姜、蒜、小米辣炒出香味，倒入花甲原湯調味，加鹽、雞精、生抽、老抽攪拌均勻，再淋人少許水淀粉。
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