試著做腐乳喜歡腐乳，但是總是出去買也麻煩，于是決定自己試著做。做腐乳肉最好是選用這種三層的五花肉。全部切完以后，和調好的腐乳放在一起，下手抓拌均勻，使每一塊肉都能均勻的裹上腐乳汁。
推薦的這款改良版腐乳肉，制作過程簡單，易上手。其實現在想想，吃席的時候腐乳肉好吃，并不是因為鍋大，也不是廚師手藝高的原因。很快就要過年了，年夜飯的餐桌上一定要做這道腐乳肉。腐乳肉，一些地方也叫“健腐肉”，這是一道適合“大鍋”的菜，吃到味道最好的腐乳肉還是小時候吃席時候的記憶。
我兒媳婦說我做的豆腐乳香辣又入味，開胃又下飯。今天的計劃做個腐乳肉，先把肉焯水再燉煮一小時，同時把副乳汁準備好，然后把肉出鍋切好，跟腐乳汁拌好擺入碗中，上鍋蒸一個半小時，即可再去買點豬皮，做個皮凍試試。
時間到了以后用夾子取出來，然后蓋上一個盤子反扣過來，這樣正好把上面的碎肉壓在了下面，再用香菜點綴一下，這樣腐乳肉蒸碗就做好了。找一個大碗，放入三塊腐乳，少許的南乳，2勺白糖，1勺老抽，一勺雞精，混合在一起攪拌成糊狀備用。
自制豆腐乳~~快來動手試試~~~一定要買老豆腐，豆腐可以蒸幾分鐘再做，也可以直接放到太陽下晾干。在分享一個小竅門，蒸腐乳肉的時候，別只放腐乳，加進去幾勺花生醬一起腌，腐乳味道醇厚香甜，味道又會上一個層次，具體的做法可以看我發布的菜譜。
干豆角腐乳肉五花肉煮五分熟，半公分厚的片，干豆角泡好切段，五花肉用腐乳汁腌制一下碗底碼好，鋪上泡好的豆角，蔥姜花椒調味，上籠蒸制兩個小時。2、放入蔥姜塊、香葉、花椒、味精、鹽、料酒、生抽、大料、糖和豆腐乳，抓拌均勻，皮朝下碼放碗中，上籠蒸2小時，時間必須要夠，取出扣盤中即可。
發酵好的豆腐乳放盆中加高度白酒，撒上提前調好的辣椒面，翻拌均勻，放進干凈無水的壇子，密封發酵7天即可。第一步：把豆腐切塊，第一次沒有經驗，稍薄點了第二步：上鍋蒸5分鐘第三步：沾上腐乳曲第四步：放鍋里發酵三天后看看發酵情況吧。
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