你那10分鐘、8分鐘就出鍋的小米粥，這些年算是白熬了、白喝了。小米粥好是好，但是很多人熬不好，尤其是直接加水熬，不出米油不說，連點香味都沒有，一點也不好喝。用小米熬制小米粥，熬出來以后顏色焦黃，口感非常好，尤其是上面飄的一層米油最有營養。
喝了30年小米粥，才知道正確的煮法，難怪一直熬不出米油、也不香！馬上立冬了，很多人都喜歡早上喝碗小米粥，熱乎乎的、暖身暖胃，胃舒服了、一天都精神。五、選當年新小米小米粥想要熬出米油，最重要、最基礎的一點就是一定要用當年的新小米，陳年小米放置時間太久，香味流失太嚴重，咋熬都不出油。
三、米水比例1：8煮小米粥最忌中途加水，所以水一定要事先加夠，1：8的米水比例為最佳，一份浸泡好的小米，加其重量八倍的水，熬出來濃度剛剛好。那么怎樣才能熬出一鍋又香又濃、還出米油的小米粥呢？下面，我就給大家分享5個尤其重要的技巧，像我已經喝了二十多年的小米粥了，也是最近才琢磨出來正確煮法，對比以前的老方法，難怪一直熬不出米油、也不香。
熬小米粥的5個技巧：一、熬前先浸泡小米熬之前先泡上半個小時，讓它充分吸水膨脹，這樣在加熱的時候很容易煮開花、釋放米油，煮出來也粘稠，還省天然氣。四、小火慢熬、勤攪動熬小米粥，沒有半個小時、四十分鐘，小米最精華的部分根本出不來，先大火煮沸、再小火慢熬、勤攪動，均勻受熱的同時才能把米油都熬出來，小米粥才能達到濃郁、濃香、順滑的口感，熬好靜置10分鐘，自動結米油。
，山西乃小米的故鄉，山西地勢比較高，氣候溫和干燥，正好適合小米的生長。二、開水下鍋浸泡好的小米開水下鍋，沸水會促使小米以最快的速度開花，米油自然而然就出來了。涼水下鍋煮小米，過程類似于“溫水煮青蛙”，小米得不到充分激發，干熬不出油，最終稀湯寡水不好喝。
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