你那10分鐘、8分鐘就出鍋的小米粥,這些年算是白熬了、白喝了。小米粥好是好,但是很多人熬不好,尤其是直接加水熬,不出米油不說,連點香味都沒有,一點也不好喝。用小米熬制小米粥,熬出來以后顏色焦黃,口感非常好,尤其是上面飄的一層米油最有營養。
喝了30年小米粥,才知道正確的煮法,難怪一直熬不出米油、也不香!馬上立冬了,很多人都喜歡早上喝碗小米粥,熱乎乎的、暖身暖胃,胃舒服了、一天都精神。五、選當年新小米小米粥想要熬出米油,最重要、最基礎的一點就是一定要用當年的新小米,陳年小米放置時間太久,香味流失太嚴重,咋熬都不出油。
三、米水比例1:8煮小米粥最忌中途加水,所以水一定要事先加夠,1:8的米水比例為最佳,一份浸泡好的小米,加其重量八倍的水,熬出來濃度剛剛好。那么怎樣才能熬出一鍋又香又濃、還出米油的小米粥呢?下面,我就給大家分享5個尤其重要的技巧,像我已經喝了二十多年的小米粥了,也是最近才琢磨出來正確煮法,對比以前的老方法,難怪一直熬不出米油、也不香。
熬小米粥的5個技巧:一、熬前先浸泡小米熬之前先泡上半個小時,讓它充分吸水膨脹,這樣在加熱的時候很容易煮開花、釋放米油,煮出來也粘稠,還省天然氣。四、小火慢熬、勤攪動熬小米粥,沒有半個小時、四十分鐘,小米最精華的部分根本出不來,先大火煮沸、再小火慢熬、勤攪動,均勻受熱的同時才能把米油都熬出來,小米粥才能達到濃郁、濃香、順滑的口感,熬好靜置10分鐘,自動結米油。
,山西乃小米的故鄉,山西地勢比較高,氣候溫和干燥,正好適合小米的生長。二、開水下鍋浸泡好的小米開水下鍋,沸水會促使小米以最快的速度開花,米油自然而然就出來了。涼水下鍋煮小米,過程類似于“溫水煮青蛙”,小米得不到充分激發,干熬不出油,最終稀湯寡水不好喝。
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