這樣用鹽水腌過的螃蟹是絕佳美味佳肴。我們遼寧營口都是鹽鹵，必須是鮮活的，一般生吃大閘蟹，蝦爬子和咸逼溜都要用鹽水泡12小時以上。我也惡補了這方面的知識，這次我按照教科書說明操作，首先把螃蟹用鹽水加一點醋浸泡五分鐘，然后清洗。
小材料：大蔥段，花椒，花椒葉，朝天椒，大了，小茴香，生姜，等等材料，繼續加溫，直至所有材料的味都升華出來即可?；穑鸭凔}水澆往洗干凈的螃蟹上，鹽水要沐過螃蟹，三天后就可以直接食用。
加了一份鹽水煮羅氏蝦，今天又是蝦兵蟹將的夜晚。這時候的螃蟹味道鮮美，很多朋友就喜歡這么一口，那么如何清洗螃蟹才干凈呢？首先接一盆清水，先在水里加上食鹽，然后咱們先把螃蟹表面的臟東西沖洗干凈，把螃蟹放進鹽水里浸泡，至少浸泡半個小時以上，直到看見那個水不在渾濁時就可以清洗啦。
每年的金秋時節，也是螃蟹上市的時候，這個季節也是適合吃螃蟹的時節。生鹽螃蟹：第一步，把螃蟹先洗凈放一盆里。生腌蟹，活蟹鹽水寖泡就可以，冰箱冰冰送粥送飯都是開胃又美味的人間佳肴。
最簡單的方法是直接用鹽水腌：準備適量開水，按一斤水2兩鹽的比例化成鹽水，放涼備用。最后把每個螃蟹底朝天的擺放蒸鍋，每個螃蟹上面再放姜片，冷水蒸十五分鐘。刷洗完腿部，咱們就可以刷洗螃蟹的腹部，先打開螃蟹的腹蓋，用手擠出腹蓋里的臟東西，然后再用刷子刷洗就可以啦，這樣刷洗的螃蟹就特別干凈啦。
自從上次在頭條發出求助如何蒸螃蟹防止蟹黃泄露的帖子，很多條友熱心快腸的紛紛獻計獻策。如果說怕被螃蟹夾到手的話，咱們可以再用一盆清水加入適當的白酒，然后再把螃蟹放進去浸泡，經過白酒浸泡的螃蟹，它就喝醉了酒了一樣，就沒那么大的活力，這時候我們再抓住刷洗就很容易了，也不怕把手夾到了。
第二步，把鹽倒入鍋里加入自來水，水要沐過鹽，開始燒火煮鹽，讓鹽融化，當看不到鍋中不冒熱氣了，證明鍋中完全是鹽水，這時就要往鍋中加小材料。生腌螃蟹的簡單做法材料：海蟹適量，蔥、姜、蒜、朝天椒、韭菜、精鹽、雞精、糖、料酒、陳醋、胡椒粉、五香粉、花椒、大料各適量。
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