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牛骨頭用高壓鍋燉4-5小時已液化

來源:互聯網 2023-05-04 13:50:23 159 人看過 手機閱讀>>

要有點常識,牛骨頭用高壓鍋燉4-5小時已經液化了,燉40分鐘就很軟爛了。歐洲的牛肉,牛骨頭,豬腳,豬骨頭,不是挺便宜嗎?買個高壓鍋壓了個15分鐘以內。冷水下鍋焯一下這幾塊大骨頭,來點黃酒去腥,還是用高壓鍋加開水,上汽鹵個12分鐘。

找出來一個料包,放到高壓鍋里,又切了蔥姜蒜調味,再放幾塊冰糖。骨頭已經壓好了在那放一下氣,我又發了一塊面,現在還得還早著,得發到兩倍大。撈出放入高壓鍋,事先準備好的調料放入高壓鍋中,少加一點熱水,再倒入適量的老抽生抽鹽,選擇肉類,20分鐘就好了。

晚飯做點兒好吃滴試著做一個醬大骨頭,換個新做法。2.凈鍋炙透,下蔥末20克、蒜片15克煸至出香,添濃湯(用老雞、豬棒骨、牛棒骨、豬脊骨等熬制而成)2000克、燉豬脊骨的原湯1000克,下入壓好的原料和焯透的輔料,調入鹽15克,大火燒開后連湯帶料一起倒入高壓鍋中,上汽壓3分鐘,關火放汽,調入味精、雞粉、雞汁各少許,倒入金鼎中帶火上桌即成。

大骨頭洗凈,涼水下鍋燒開,把骨頭肉煮透。脫骨,骨頭肉軟爛入味,那真是一個香??!順手拌了一個涼菜,珍珠菠菜。2.將焯好的豬脊骨放入高壓鍋中,添清水沒過,加蔥段150克、姜片150克、蒜子100克、小茴香20克、花椒20克、八角15粒、鹽160克、味精50克,上汽高壓15分鐘,撈出豬脊骨,每300克為一份裝入保鮮盒冷藏保存,原湯濾渣后覆膜保鮮備用。

制作關鍵:1.煮骨頭的原湯不要浪費,走菜時與濃湯兌在一起燉煮食材,香味更濃厚。今天的主食是肉沫花卷,這是稻香村的雞肉串,魚香茄子,酸菜燉大骨頭,這個酸菜大骨頭真的賊有味,南瓜粥太順滑了太好喝了。

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