加姜蓉,用剁骨刀,將魚肉剁成魚蓉。這一步不但能去腥,還能使魚肉更加鮮嫩。這樣做的魚丸,零添加,魚肉嫩滑鮮美。魚肉腌的差不多了加入清水,洗去多余的鹽分和酒的味道。把它切成塊,多清洗幾遍能讓魚肉做出來更加潔白。
斤魚肉加八克鹽,順時針把它攪打上勁,攪打至很粘手為止。把它切成塊,多清洗幾遍,能讓魚肉做出來更加潔白。將魚肉攪拌均勻,開始手打,連續打100下,我每次打,心里都要數的。魚丸燒制的過程是燙熟,千萬不能大火煮開,這樣做的魚丸,無骨無刺,魚肉嫩滑鮮美。
一斤魚肉加八克鹽,順時針把它攪打上勁,攪打至很粘手為止。番茄龍利魚必須安利給你,簡直是刷脂利器,魚肉無刺嫩滑,混合著番茄的濃郁香氣,美味又減脂。做法:將魚肉清水洗干凈,切片,再切成一粒粒。
家里還有粉葛(白蘿卜),切幾塊粉葛,做個湯,粉葛熟爛了,將魚肉弄成丸子,放鍋里,水開就浮上來,就可以了。先把魚頭煮10秒鐘,倒入魚肉,用水淹沒魚肉小火慢慢的煮。你知道嗎?不加一粒淀粉,無骨無刺,純魚肉制作的杭州經典魚丸,是怎么做出來的?其實做法非常的簡單。
首先在魚肉厚部位打上花刀,清水中放蔥姜,一小勺鹽攪勻化開,放魚頭浸泡十分鐘。準備好蔥姜冰水,魚肉放入絞肉機,一斤魚肉,加六兩姜蔥冰水,絞肉機攪打三分鐘左右。“第一步:你可以請人幫你處理一下,因為我經常這樣做~”再將4-5塊生姜、2-3根蔥花切成小塊放在魚肉上;用涼水把它放在鍋里,等它上汽之后,大約10分鐘左右,就可以吃了,在上面澆上醬油。
準備好蔥姜冰水,魚肉放入絞肉機,一斤魚肉,加六兩姜蔥冰水,絞肉機攪打三分鐘左右,攪打成糊倒入碗中。你知道嗎?不加一粒淀粉,無骨無刺,純魚肉制作的杭州經典魚丸,是怎么做出來的?其實做法非常的簡單,我選用這兩塊一斤的魚尾巴制作,你也可以用草魚。
一斤魚肉加八克鹽,順時針把它攪打上勁,攪打至很粘手為止,倒入紗布中,按我這樣包緊扎起,用力的擠壓,這樣就能過濾掉細小的魚刺。新鮮的烏魚用開水80度燙一下,刮去表面的粘液,去掉魚排,魚肉交叉打十字花刀,中間對破,改成小塊,碼味放入鹽、胡椒粉、姜蔥、高度白酒,抓拌均勻,腌制2分鐘。
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