饅頭是一種比較受歡迎的面食,很多人喜歡吃饅頭,自己在家也能自己做饅頭,制作饅頭的時候一定要掌握一定的方法,避免因為處理不好而導致饅頭出現發酵的現象,一般來說,饅頭里面是有很多的水分,如果不能夠立即將饅頭面和稀了,就有可能會影響饅頭的口感。那么,饅頭面和稀了怎么辦呢?
1.泡面
對于面團是否有硬塊,在于面團是不是能做出來是否已經做出硬塊的決定。
用筷子或者小工具,將面團輕輕的攪動到面團中,將面團揉勻后,放入容器中,接著蓋上保鮮膜,并蓋上濕毛巾,放在溫暖的地方讓面團發酵。最好在發酵室里1個小時左右。當面團發酵至兩倍大的時候,就可以開始制作了。
2.烤箱發酵
首先準備好材料,這次沒有烤箱用的是水,如果是大面包,可以在面粉里加入牛奶。然后將面粉,牛奶放在開水中,攪拌。
把面粉,牛奶混合均勻后,倒入牛奶攪拌均勻。然后加入酵母攪拌均勻,揉成光滑的面團,放在溫暖處發酵。等到面團發酵至兩倍大時,就可以制作了。
3.將面團切成小塊,并且用手稍微按一下,利于面團內部的孔狀,在鍋中加入少量的冷水,將其蒸熟。一般水開后,蒸15分鐘。
小提示:如果面團已經發酵好,就可以制作饅頭了,蒸好的饅頭能夠起到很好的膨脹作用,還能增加面團的營養。
4.燙面
饅頭的做法很簡單,就是把煮熟的饃,用涼水浸泡一小時,然后在冷水中拔涼。剛和完面團的時候,面團要比剛才硬很多。然后把面團放在一個容器中,上面再放入一點堿面,然后在加入少許的食用堿面,用筷子使勁的攪拌,攪拌均勻之后,把它放在溫暖的地方進行發酵。
5.花椒水
發酵后的饅頭,放入水中浸泡20分鐘,然后再拿出,放在蒸鍋上面,開鍋后大火蒸15分鐘,這個時間是剛蒸好的饅頭。另外就是夏天,開鍋,把它放入大蒜水開以后,然后再蒸兩分鐘后不要急著蓋上鍋蓋,繼續大火煮。然后再繼續中火蒸五分鐘,十分鐘后再熄火,再燜兩分鐘,五分鐘即可出鍋。
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