高麗菜也就是紅蘿卜，它是一種營養價值比較高的蔬菜，對于人們的健康來說，吃點高麗菜是比較有好處的，不僅口感好，同時它的營養價值也比較高，在吃高麗菜的時候，最好是把它切成絲，然后做成菜燴，對于一些喜歡吃甜口的人來說，可以做成美味的高麗菜，具有一定的調養作用。
1.把切好的高麗菜在開水里焯一下，切成絲，可以避免變軟變色。2.把切好的高麗菜放入鍋中焯一下，主要就是去除其中的一些苦味，另外可以去除過多的草酸。3.把切好的高麗菜放進熱水里過一下，使其冰涼。4.把瀝干水的高麗菜放入調料拌均勻，放在一旁腌制，因為腌制的過程中會有少量的水分滲出來，如果加入鹽，這樣就可以去除一些苦味了。
1.降低血糖
高麗菜可以調節機體的免疫力，幫助機體進行抗腫瘤、降糖、解毒、排鈉等方面的功效。
2.預防心血管疾病
高麗菜中的鉀含量非常豐富，這種鉀進入人體以后可以直接作用于血管壁上，起到收縮血管的作用，這樣就可以預防動脈硬化，防止血管硬化。
3.調節血壓
高麗菜可以保護心血管系統，擴張冠狀動脈，降低血壓，可以有效的預防高血壓、冠心病以及心絞痛等心血管疾病。
4.抗衰老
高麗菜中的維生素C含量非常高，這種物質可以提高人體的免疫力，抑制癌細胞生成，經常食用高麗菜還可以抗衰老，延年益壽。
5.抗癌
高麗菜可以促進血清蛋白合成，增強體內的吞噬細胞能力，對于預防腫瘤有著積極的作用。
6.延緩衰老
高麗菜中含有大量的鉀元素，這種物質進入人體以后可以幫助人體降低血液中的膽固醇含量，這樣就可以延緩人體內的細胞衰老。
7.降血脂
高麗菜中的膳食纖維含量非常高，這種物質進入人體以后可以促進腸胃蠕動，這樣就可以幫助人體降低膽固醇含量，降低血脂，這樣就可以降低血脂，避免血栓的形成，對身體帶來不利的危害。
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