茄子是日常生活中深受人們喜愛的一種食物，不僅好吃，而且對于人體健康十分有利。茄子的制作方法有很多種，比如說紅燒茄子、燉茄子等。在燉茄子的時候，可以使用一些調味料，但是一定要注意適量。下面，就為大家介紹一下茄子的烹飪方法！
1、主要食材
材料：茄子1個、姜2片、蒜3瓣、花椒、干辣椒（紅）、鹽、糖、醬油、醋、雞精、白糖、料酒、香油、花生油。
2、做法
1、茄子去皮、切片，蒜切片、姜切絲。
2、鍋燒熱放花生油，油熱放入花椒、干辣椒、姜、蒜、花椒，爆香后放入茄子翻炒片刻，倒入醬油、醋、白糖、鹽、雞精翻炒均勻后出鍋即可。
3、提示
1、茄子質地脆嫩，與蒜、姜一起食用，味道獨特，而且營養價值豐富，對人體很有好處。
2、茄子含有一種類似于維生素P的物質，能增強人體細胞間的黏著力，減低毛細血管脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，對高血壓和動脈硬化患者有益。
1、切段
2、茄子切片
3、煎茄子
4、在茄子表面煎制金黃，淋上醬油，少許醋，生抽，白砂糖，和兩碗水（平常炒菜的量就可以），蓋上鍋蓋中火燜至茄子爛熟
5、不用放鹽和味精，就可以裝盤上桌
1、茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
2、茄子含有龍葵堿，能抑制消化道腫瘤的增殖，對于預防白血病、膀胱癌、宮頸癌、直腸癌有一定的作用。
3、茄子含有較多的維生素P，能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管彈性，減低毛細血管脆性及滲透性，防止小血管破裂出血，對促進凝血功能。
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